Name: 검은콩 깨가루 카스테라
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 50g; 박력분 80g; 달걀 4개; 꿀 100g; 유기농 설탕 120g; 검은콩&깨가루 50g; 우유 3큰술; 오일 2큰술

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스칼렛

검은콩 깨가루 카스테라

속살이 진짜 보들보들~~촉촉한것이 입에 넣으면 막 녹아요. 우유랑 같이 먹으니까 완전 고소함이 두배~

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

강력분
50g 구매
박력분
80g 구매
달걀
4개 구매
꿀
100g 구매
유기농 설탕
120g 구매
검은콩&깨가루
50g 구매
우유
3큰술 구매
오일
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

달걀은 흰자와 노른자를 잘 분리해서 따로따로 볼에 담아둡니다. 검은콩 & 깨가루가 없으시면 콩가루나 밀가루로 대체하세요. 우유는 미지근하게 데워서 사용합니다.

오늘 카스테라는 별립법으로 만들꺼라 흰자와 노른자를 분리해서 볼에 담구요. 유기농설탕 120g중 60g을 흰자에 넣고 머랭을 만들어주세요. 뿔이 서있을정도의 단단한 머랭을 만들어줍니다. 95%정도~ 머랭은 잠시 냉장고에 넣어주세요.

노른자에 꿀과 유기농설탕 60g을 넣어준후 휘핑하세요. 뽀얀 미색이 나오고 리본이 그려질때까지 휘핑을하구요~ 따뜻한 볼을 밑에 받쳐주고 휘핑하면 금방 올라와요.

미지근하게 데워놓은 우유를 휘핑한 노른자반죽에 넣어주시고 휘핑하여 잘 섞어주세요.

오일도 2큰술 넣어주고 분리되지않게 잘섞어주세요. 오일은 포도씨유나 카놀라유, 올리브유 아무거나 상관없어요.

가루류 체쳐서 넣고 #모양으로 잘 섞어주세요. 치대지마세요. 카스테라의 생명은 보들보들 식감이니까요. 검은콩과 깨는 한번에 같이 갈아서 만든 가루예요. 없으시면 다른가루로 대체하시면 된답니다.

가루를 잘섞었으면 아까 만들어둔 머랭을 꺼내 1/3양만큼만 덜어 1차로 섞어주세요. 처음 섞는 머랭은 팍팍~ 섞으셔도 되요.

나머지반의 머랭을 섞어주시구요~ 두번째부터는 머랭이 꺼지지않게 조심히 잘 섞어주시구요. 세번째 마지막 머랭도 넣고 고루고루 잘섞어주면 반죽 완료.

카스테라 틀에 구우면 좋은데 귀찮고 유산지도 깔기싫어서 그냥 일회용 머핀컵에 유산지 넣고 반죽을 담아주었어요. 머핀컵으로 6개, 반달주름틀로 1개 분량입니다. 180도로 예열된 오븐에서 25~30분 구워주세요. 꼬지로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 된답니다.

오븐

다구워진 카스테라는 식힘망에 올려서 식혀주세요. 반달주름틀에 구운 아이도 제법 잘나왔어요.

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등록일 : 2009-12-11 수정일 : 2024-03-06

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