복지리탕

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송현순

복지리탕

복지리

요리재료

복어1마리,무우,콩나물,미나리,대파,생강약간,다진마늘1큰술,청양고추2개

소금1큰술,와사비,국간장

상황 일상

재료 어패류

방법 끓이기

주문진항에서 큰거 3마리에 3만원

살아있는 복어는 1kg 2만원이라는데 손질이 당연 겁나서

바로바로 손질해놓은 복어 3마리 사왔어요

얼음넣고 아이스포장해서 왔지요

오자마자 한마리씩 냉동보관하고 얼큰하고 ~~시원하게 복매운탕을 끓여볼려구요 ~

복어는 손질된거라 적당한 크기로 자르기만하면되요

냄비에 물을 먼저 끓이다가 무우 얄팍~얄팍~~하게 썰어서 한줌정도만 넣어줍니다

무우를 너무 많이넣으면 달작지근해서 시원한맛이 안나죠~~

복어도 같이넣고 끓입니다

끓으면서 뜨는 거품은 걷어내고~~~

시원하게 지리로 끓일때는 청양고추를 한두개 넣어주면 얼큰하면서 더 시원합니다

끓을때 생강즙도 넣어주고 냄비 뚜껑은 열어놓고 끓입니다 생선비릿한맛이 사라지라고

복어가 푹~~~익었을때 마무리 단계에서 콩나물 조금,소금1큰술(가감하시고)

차례대로 미나리도 넣고 대파도 넣고 다진마늘도 넣으면서 ~~

백후추 뿌리고 마무리~~~

식탁으로 옮겨서 약불로 끓이면서 먹어야 맛이 좋습니다

국물은 시원하게~~~

복어는 와사비장에 찍어드시면 환상입니다 ㅎ

고추가루넣고 빨갛게도 끓여봤어요~~~~

울남편은 하얗게 끓이는게 더 좋다네요 ~~

많이사오자는걸 냉동실에 보관하기도 그렇고 (냉동고가 좁아서 ) 맛이 별로일까봐

3마리 사왔는데 좀더 사올걸.......하는 후회가 드네요 ㅎ~~

복매운탕집에가서 이런거 먹을려면 가격이 만만치않고 맛이 별로라면서

택배로 주문할수있는 곳이있으면 더 주문하고 싶은 그런 맛입니다 ㅎ~

등록일 : 2009-12-09 수정일 : 2015-07-28

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레시피 작성자About the writer

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

댓글 7

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