Name: 영양 만점 토마토 키슈
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 250g; 박력분 250g; 버터 200g; 계란 2개; 소금 5g; 찬물 50ml; 계란 5개; 노른자 2개; 소금 5개; 후추 1작은술; 넛맥 1/4ts; 생크림 200ml; 사워크림 300g; 토마토 10개; 스팸 작은것 1캔; 양파 1개; 모짜렐라치즈 200g; 콜비잭치즈 200g; 올리브유 2큰술; 후추 1/2큰술; 건바질 1/2큰술; 소금 2작은술; 파슬리가루 약간

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5,181

센

영양 만점 토마토 키슈

토마토의 쥬시함이 환상적인 토마토키슈랍니다. 한입 베어물면 바삭한 파이지와 함께 구운토마토의 과즙이 입안 가득. 고소한 키슈블랑과 햄, 구운 토마토가 어우러져 아주 부드럽고 맛있어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[키슈반죽]

강력분
250g 구매
박력분
250g 구매
버터
200g 구매
계란
2개 구매
소금
5g 구매
찬물
50ml 구매

[키슈블랑]

계란
5개 구매
노른자
2개 구매
소금
5개 구매
후추
1작은술 구매
넛맥
1/4ts 구매
생크림
200ml 구매
사워크림
300g 구매
토마토
10개 구매
스팸 작은것
1캔 구매
양파
1개 구매
모짜렐라치즈
200g 구매
콜비잭치즈
200g 구매
올리브유
2큰술 구매
후추
1/2큰술 구매
건바질
1/2큰술 구매
소금
2작은술 구매
파슬리가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 키슈반죽을 합니다. 체친 밀가루에 차가운 버터조각을 넣고 버터를 으깨가면서 밀가루와 잘 섞어 줍니다. 버터와 밀가루가 섞여 소보루상태가 되면 풀어둔 계란을 조금씩 넣고 섞어 줍니다.

여기에 소금을 탄 물을 넣고 섞어 날가루가 보이지 않도록 덩어리로 만들어 줍니다. 반죽이 완성되면 비닐을 씌워 냉장고에 보관하여 30분 정도 휴지시켜 줍니다. (반죽을 덩어리로 뭉칠때 반죽을 너무 주무르면 글루텐이 생김으로 날가루가 보이지 않도록 대충 뭉쳐 주세요.)

키슈블랑을 만들어 줍니다. 볼에 계란 전란과 노른자를 섞어서 잘 풀고 사워크림을 넣고 잘 섞어 줍니다. 사워크림이 덩어리 없이 잘 섞이면 생크림을 넣어 줍니다. 키슈블랑에 소금과 넛맥, 후추가루를 넣고 잘 섞어 냉장고에 넣고 1시간 정도 휴지시켜 줍니다.

토마토 굽기. 토마토는 꼭지부분은 잘라내고 2등분하여 표면에 올리브유를 발라 줍니다. 위에 바질과 후추 소금을 뿌려 200도의 오븐에서 10분 정도 살짝 구워 줍니다.

오븐

반죽의 휴지가 끝나면 밀대로 밀어 틀에 맞게 팬닝후 바닥에 포크로 구멍을 내 줍니다. 바닥에 콜비잭치즈(모짜렐라치즈도 가능)을 뿌려 둡니다.

스팸과 양파는 잘게 썰어서 준비합니다. 구운 토마토는 키슈반죽 바닥에 깔고 사이사이 양파와 햄을 골고루 뿌려 줍니다.

토핑이 다 채워지면 키슈블랑을 골고루 붓고 위에 모짜렐라치즈와 파슬리가루를 뿌려 줍니다. 170도오 예열된 오븐에 25분~30분 정도 구워 줍니다. (키슈의 크기와 오븐의 온도에 따라 굽는 시간을 가감해 주세요.)

노릇노릇 먹음직스러운 토마토키슈 완성. 키슈는 일종의 파이예요. 혹은 서양식 계란찜이라고 해도 될듯. 계란과 유지류가 듬뿍 들어가 영양가도 높죠.

바삭바삭 잘 구워진 파이지안엔 맛있는 토핑으로 가득찬 속도 궁금 하시죠? 반으로 자르면 이렇게 안에 구운 토마토와 햄, 치즈, 양파등이 가득 가득. 속이 꽉찬 토마토 키슈예요. 구운토마토를 넣고 구운 키슈는 정말이지 그 맛이 환상. 지금껏 제가 먹어 보았던 키슈중에서 가장 맛있었어요.