매운 찜닭

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메기맹이

매운 찜닭

간장양념 찜닭에 비해 매콤한게 특색이라면 특색이죵. 매콤짭쪼름하니 맘에 드실꺼예용.

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
감자
2개 구매
고추
2개 구매
불린당면
1줌 구매
물
2컵 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매

[양념]

다진 마늘
1큰술 구매
고춧가루
1~2큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
맛술
약간 구매
간장
1/2~2/3컵 구매
설탕
2큰술 구매
물엿
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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닭은 깨끗하게 씻어 소금, 후추로 밑간을 해줍니다. 당면은 미리 물에 담궈 30분 정도 불려줍니다. 감자는 큼직하게 썰어 모서리를 돌려깎기하여 준비하시고 (모서리가 마모되서 국물이 탁하게 되는걸 막아주죠.) 고추와 파는 어슷썰기하고, 양파도 썰어 준비합니다.

양념장 재료를 섞어서 준비합니다. 따로넣어도 되겠지만 저는 항상 뭔가를 빠드릴때가 있어서 미리 섞어놓고 넣는게 좋아요. 설탕과 간장, 맛술 등 재료를 먼저 넣고 설탕을 완전히 녹인다음 물엿과 참기름 등의 재료를 넣어주세요.

달궈진 냄비에 식용유를 붓고 다진 마늘을 넣고 향을 내준다음 밑간한 닭을 넣고 볶아줍니다. 냄비를 미리 약불에 달군다음 기름을 넣고 마늘을 넣으면 스텐 냄비에 해도 눌러붙거나 타지 않아요.

겉이 하얗게 익어가면 고춧가루를 넣고 기름에 색이 베어나올 때 까지 볶아줍니다.

썰어둔 감자를 넣고 볶아줍니다. 감자는 모서리를 돌려깎기해서 준비하세요. 그렇지 않으면 모서리가 마모되어 국물이 탁하게 됩니다. 당근 등 다른 재료를 추가하셔도 좋아요

볶다가 양념과 물을 넣고 끓을 때까지 센불에 뒀다가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 중불에 국물양이 2/3정도로 줄때까지 끓입니다.

불린 당면과 고추, 양파를 넣고 양념이 고루 베도록 끓여줍니다. 당면만 적당히 익을정도로 풀리면됩니다.

파를 넣고 잠깐동안 잘 섞은 다음 불에서 내립니다. 국물을 많이 졸이면 짜니깐 닭이 잠긴상태에서 2/3정도 되면당면이랑 넣고 당면 익을 정도로 끓인다음 내리면됩니다. 보통 20~30분 정도는 끓여줘야할꺼예요.

매운찜닭 관련 상품

등록일 : 2009-06-19 수정일 : 2015-08-10

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

유리비누 2017-01-20 08:46:23

덕분에 오늘저녁 너무 맛잇게 잘 먹엇어요 ㅎ

댓글 108

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