초코머핀

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메기맹이

초코머핀

달콤하고 상큼한 초코머핀입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 오렌지 손질법

▶ 오렌지 조리법

▶ 오렌지 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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소금으로 문질러 깨끗하게 씻은 오렌지의 껍질 부분을 긁어 냅니다. 흰부분이 들어가면 쓴맛이 나므로 주의하세요.

긁어 낸것을 설탕에 섞어 오렌지 설탕을 만들어준비합니다. 계량시 설탕위에 물엿을 계량하면 그릇에 물엿이 붙어 떼내기 어려운걸 방지해주죠.

깍둑썰기한 실온의 버터를 포마드 상태에서 크림화 하여물엿과 설탕을 2~3번에 나누어넣어가며 크림색이 날 때까지 힘차게 섞어줍니다. 풍성하게 해주기 위해서 핸드믹서를 이용해서 섞어도 좋습니다.

실온의 풀어놓은 달걀과 달걀 노른자를 4~5번에 나누어 넣어 섞어줍니다. 달걀이 차갑거나 한번에 많이 넣으면 분리가 일어날 수 있으니 조심하세요. 반죽이 전체적으로 볼륨이 생기도록 휘핑해줍니다.

플레인요구르트를넣고 섞어줍니다.

2번체친 박력분, 옥수수전분, 코코아가루, 베이킹파우더의 1/2를 먼저 넣고 섞어줍니다. 주걱으로반죽을 세로로 11자를 그리며 반죽을 돌려가며 섞어주세요. 한번씩 바닥을뒤집어 주되 주걱으로 치대지마세요. 반죽이 질겨질 수 있습니다.

분량의 우유를 넣고 섞어다가 나머지 체친 가루류를 넣고 섞어줍니다.

초코칩을 넣고 섞으면 반죽 완성입니다. 초코칩 중 일부를 덜어뒀다가 위에 장식 때 쓰면 좋아요.

팬에 80%정도 넣고 초코칩을 올려 180도로 예열된 오븐에 20분 정도 구워냅니다. 저는 좀 많이 부풀게 하고 싶어서 반죽양을 늘렸는데요, 사용하는 오븐, 반죽의 양 등에 따라 굽는 시간을 조절하세요. 꼬치를 찔러 뭍어나는게 없으면 다 익은거랍니다.간간히 초코칩이 녹아서 뭍어나는게 있을수 있지만 덜익었을 때 찌른거랑은 차이가 좀 있어요.

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등록일 : 2009-06-02 수정일 : 2015-08-31

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