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마이드림

순두부 찌개

밥에 슥슥 비벼 먹으면 꿀맛. 얼큰한 순두부 찌개 하나만 끓여놓아도 김치만 있으면 한 끼 해결할 수 있어요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 순두부 보관법순두부 보관법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
이렇게 재료들을 준비해놓았어요.바지락은 소금물에 한나절 담가놓아 해감을 해두었구요.
양파와 애호박은 잘게 썰어놓고 풋고추와 붉은고추, 대파는 어슷 썰어놓아요.
뚝배기를 살짝 달구어 식용유 2큰술에 고춧가루 2큰술 반을 넣어
잠시 볶아 고추기름을 내줍니다. 불이 세면 금방 까맣게 타니까 아주 약한 불 상태에서 볶아주세요.
여기에 멸치 육수를 붓고 잘게 썬 양파와 애호박을 넣고 끓기 시작한 후,
5분 정도 팔팔 끓여줍니다.
여기에 순두부를 넣은 후 새우젓을 넣고 국물을 맛보고 소금으로 간을 맞추고요.
잠시 끓이다가 바지락도 넣어주고 바지락이 입을 벌리면
청홍고추와 어슷 썬 대파를 넣고, 후춧가루와 참기름 0.5큰술을 넣은 후
1분 정도 끓여주면 완성.순두부 찌개는 오래 끓일 재료가 없어서 빨리 완성됩니다.
순두부에는 수분이 많아서 국물을 많이 잡으면 흥건하니 국도 아니고 찌개도 아니고 별로에요. 처음에 물을 작게 잡았다가 나중에 물을 더 첨가하는 게 좋고요. 순두부 찌개는 걸쭉하니 국물보다 내용물이 더 많아야 더 맛있답니다.

등록일 : 2009-02-11 수정일 : 2015-08-10

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