돼지고기 동그랑땡 만들기 두부 동그랑땡 레시피 반죽 재료 설 제사 전 음식

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윤토피아

돼지고기 동그랑땡 만들기 두부 동그랑땡 레시피 반죽 재료 설 제사 전 음식

두부를 넣어주면 더욱 부드럽고요 돼지고기와 소고기 섞으셔도 되고 돼지고기만 사용하셔도 됩니다 오늘은 후자의 방법으로 만들어 볼게요 자투리 채소로 당근과 부추가 있어 함께 다져 넣어주었어요 당근은 색감도 이쁘고 부추는 향긋하니 돼지고기와 궁합이 좋아 있으면 넣어서 만들어 보시길 추천드려요 바로 만들어 볼게요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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볼
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노하우

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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대파 흰부분 30g 당근 25g 부추 25g 고기와 두부를 제외한 속재료들끼리 비슷한 양으로 넣어주면 됩니다 자투리 부추와 당근이 있어 넣었고요

당근은 색감이 곱고 부추는 돼지고기와 궁합이 좋아요 취향껏 빼거나 양을 가감하시면 됩니다

대파 손질법 레피시

재료 모두 잘게 다져주세요 특히 단단한 당근은 더욱 곱게 다져주세요

도마 , 조리용나이프

수분이 많은 두부는 면보 위에서 칼등으로 으깨어 준 후 물기를 꽉 짜주세요

물기가 많으면 질퍽한 반죽이 되니 최대한 제거하여 주세요

돼지고기 다짐육 400g은 키친타월로 핏물을 닦아 주세요 누린내의 원인이 되니 깨끗이 제거해 주세요

볼에 고기와 두부, 다져둔 속재료를 모두 넣고

양념 재료 모두 넣고 치대어 섞어주세요

다진생강 1/3t 다진마늘 1t 간장 1t 참기름 1t 소금 1/2t 후추 1/2t

제사용으로 사용 시 부추, 마늘, 생강은 빼주세요

계속해서 치대어 섞어주면 찰기가 생겨 잘 뭉쳐져요 이제 동그랗게 만들어 줄게요

균일한 덩어리로 나누어 동그랗게 만들어 주세요 양손으로 왔다 갔다 몇 번 해주면 반죽이 매끈해지며, 동그랗게 만들어 준 후 살짝 눌러 모양을 잡아주세요 큼직하게 만들어 17개 나왔어요

달걀 2개에 소금 약간 넣고 풀어서 달걀물 준비해 주세요

노오~란 색감의 계란물은 계란 1개에 노른자만 1개 추가해서 만들어 주시면 돼요

부침가루를 준비하여 반죽을 골고루 돌려가며 묻혀주세요

부침가루, 밀가루, 튀김가루 모두 사용 가능해요

골고루 묻힌 후 훌훌 털어 뭉친 곳이 없도록 해주세요

다음은 계란물에 담가 골고루 묻혀준 후 잠시 들어 계란물이 떨어지도록 기다려주세요

기름을 넉넉하게 두른 팬에 올려 부쳐주세요 계란물을 떨어뜨려준 후 팬에 올리니 지저분하지 않고 깔끔한 전을 만들 수 있어요

중불~약불로 색이 진하게 나지 않도록 은근히 구워주세요 아랫면이 익으면 뒤집은 후 중간 부분도 골고루 익도록 살짝 눌러주세요

세게 누르면 터질 수 있으니 살살해주세요

구워지며 육즙이 흘러나와 타기에 키친타월로 닦아주며 구워주세요

다 구워진 반죽은 체에 밭쳐 식혀주세요 약불로 은근히 구워 속도 촉촉하게 잘 익었어요

돼지고기동그랑땡 관련 상품

등록일 : 2024-03-31 수정일 : 2024-04-01

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#동그랑땡 #두부동그랑땡 #돼지고기동그랑땡

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