명란 알탕 끓이기

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씨네8476

명란 알탕 끓이기

겨울엔 뜨끈하고 얼큰한 국물이 최고다
담백하고 고소한 알탕 보리차나 곡물볶음차로 비린맛을 잡아 주면 구수하고 깔끔한 알탕이 된다

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

명란 알
450g 구매
두부
1/2모 구매
무
1/3 구매
양파
1/2 구매
쑥갓
1줌 구매
청양고추
1개 구매
대파
1대 구매
물
5컵 구매
보리차 티백
2개 구매

[양념]

조리도구

유리믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
스테인리스냄비
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

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냉동알이라면 완전해동시킨다.시간이 없다면 비닐에 담아 물에 담근다 냉동 알을 그냥 쓸경우 온도차이로 다 터져 지져분한 알탕이 된다

위생비닐 , 유리믹싱볼

소금 1T를,물 2컵에 녹여 주고 해동된 알을 힘줄이나 불순물 제거하고 깨끗이 닦아 준다

소금물에서 알이 더 탱탱해지고 밑간이 되며 세척도 된다

야채 준비한다 쑥갓 한 줌 청양고추 1개 홍고추는 고명이라 없어도 된다

무는 나박하게 양파는 무 크기로 당근도 같은 크기로 썬다

나무도마 , 조리용나이프

양념장 만들어 섞어 준다 고춧가루3,마늘1,간장3,다진파1,생강즙1,후추1/2,소금 1/2t 생강즙이 없으면 생강청이나 다진생강을 동량의 물에 잠시 담갔다가 물을 따라내어 쓰면 생강즙이 된다

보리차 티백이나 볶음 곡물로 육수를 끓인다 시원한 맛과 비린내를 잡아 준다

스테인리스냄비

보리차 티백또는 곡물 볶음 2개, 또는 2T

걸러 내고 양념을 푼다

양념 육수가 끓으면 무 당근 먼저 넣어 끓이고

무가 투명하게 반쯤 거의 익으면 알, 두부,청양고추 대파 넣고 한소끔 끓여 준다

마지막 간을 보고 부족한 간은 액젓이나 소금으로 채우고 쑥갓 홍고추 올려 완성한다

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등록일 : 2024-01-15 수정일 : 2024-02-28

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친정엄마 뭉구의 집밥 레시피

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