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윤채맘

편스토랑 류수영 원팬등갈비 연말파티 메인메뉴 돼지등갈비 밥반찬 feat. 참치액 갈아만든배

등갈비로 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 단짠단짠 양념에 졸여 맛있게 드세요!!
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
조리순서Steps
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등갈비는 물에 씻어준 뒤 키친타월로 물기를 제거한다. * 뼛가루가 남아있을 수 있으니 물에 한 번 씻음

키친타올

대파는 최대한 얇게 썬다.

도마 , 조리용나이프

양파는 다진다.
진간장 4T, 참치액 3T를 섞어 등갈비 양념을 만든다.

볼

중불로 예열한 팬에 식용유 1바퀴 두르고 등갈비를 올린 후 소금 3꼬집을 뿌려 강불에서 2~3분 정도 한쪽 면을 굽는다. * 고기의 수분을 날리기 위해서 강불에 구움

프라이팬 , 요리집게

등갈비를 뒤집고 중불로 줄인 뒤 4의 양념을 넣고 3분 정도 태우둣 볶아준다. * 등갈비에 양념이 배어 진한 색이 날 때까지 볶음
6에 설탕 4T를 넣고 중불에서 볶다가 바글바글 끓으면 대파와 양파를 넣고 강불에서 볶는다.
대파, 양파의 숨이 죽으면 마늘 한 줌, 갈아만든배 238ml, 물 300ml, 식초 2T를 넣고 강불에서 끓인다. * 등갈비가 골고루 물에 잠기게 해 줌
끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 약불에서 40분 졸인다. * 중간중간 양념이 골고루 배게 한 번 정도 뒤집어줌
40분 뒤, 뚜껑을 열고 강불에서 10분 정도 수분이 다 날아가고 기름이 자글자글 끓을 때까지 졸여주면 완성된다. * 눌은 소스를 등갈비를 묻혀 불맛을 입히는 게 포인트!!

등록일 : 2023-12-02 수정일 : 2023-12-04

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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