Name: #닭똥집요리 #닭목살요리 #똥집목도리탕만들기 #닭근위목살매운탕 #닭볶음탕의변신
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭근위 1kg; 닭목살 1kg; 소주 3큰술; 감자 4개; 양파 1개; 당근 1/2개; 새송이버섯 2개; 대파 1/2대; 코인육수 2알; 물 1.2L; 고추장 4큰술; 고춧가루 4큰술; 양조간장 3큰술; 소고기다시다 1큰술; 매실액 3큰술; 소주 2큰술; 다진마늘 4큰술; 다진생강 1작은술; 설탕 2큰술; 꿀 3큰술; 후추 1큰술

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강철새잎

#닭똥집요리 #닭목살요리 #똥집목도리탕만들기 #닭근위목살매운탕 #닭볶음탕의변신

어느 방송인가,,,동영상인가,,에서 보았는데, 흔히 닭볶음탕이나 닭도리탕, 내지는 닭매운탕에는 기본적으로 각 부위별로 들어가는 것이 기본이지요. 그런데 거기 맛집에서는 닭목살을 넣고 만드는 목도리탕을 팔더라구요. 닭목살 좋아하고 쫄깃하고 맛있는데!! 잘 되었다 싶었습니다. 오랜만에 닭목살을 가지고 매번 구이만 해먹었는데, 닭볶음탕처럼 목도리탕을 만들어야겠다 싶었습니다. 그런데 닭목살만 넣기에는 뭔가 아쉬움 느낌이 들어서, 토종닭의 모든 부위가 다 들어가는 해남의 닭볶음탕처럼 닭근위이자 닭똥집도 함께 넣어서 매콤하게 만든 똥집목도리탕입니다. 칼칼하면서도 진한 국물의 맛!!!

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭근위
1kg 구매
닭목살
1kg 구매
소주
3큰술 구매
감자
4개 구매
양파
1개 구매
당근
1/2개 구매
새송이버섯
2개 구매
대파
1/2대 구매
코인육수
2알 구매
물
1.2L 구매

[양념재료]

고추장
4큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
양조간장
3큰술 구매
소고기다시다
1큰술 구매
매실액
3큰술 구매
소주
2큰술 구매
다진마늘
4큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
설탕
2큰술 구매
꿀
3큰술 구매
후추
1큰술 구매

조리도구

면기
구매
요리용스푼
구매
냄비
구매
도마
구매
요리용나이프
구매
계량컵
구매
플레이팅접시
구매

노하우

조리순서Steps

똥집목도리탕의 양념부터 만들어 줍니다. 양념의 재료는 고추장 4큰술, 고춧가루 4큰술, 양조간장 3큰술, 소고기다시다 1큰술, 매실액 3큰술, 소주 2큰술, 다진마늘 4큰술, 다진생강 1작은술, 설탕 2큰술, 꿀 3큰술, 후추 1큰술 입니다. 기본적으로 들어가는 재료들만 구성된다면, 용량에 따라 조절하시면 됩니다.

면기 , 요리용스푼

닭목살과 닭근위입니다. 똥집이지요. 일단, 물과 소주를 넣고는 팔팔 한번 삶아 줍니다. 그래야 이물질과 불순물이 제거될 수 있습니다.

냄비

팔팔 끓어오르고 이물질들이 올라오게 됩니다. 그런 후 10분 정도 경과 후에, 불을 끄고, 깔끔하게 건더기를 건져내고는 차가운 물에 씻어 냅니다. 3~4번 정도 씻어내고 냄비에 담아 줍니다.

닭목살과 닭근위에 한알육수 2알을 넣어 줍니다.

두툼하게 절반으로 썬 감자, 4등분한 양파, 새송이버섯은 두툼하게 원형으로 썰어 줍니다. 그리고 당근도 약간 두껍게 썰어서 꽃모양으로 만들어 주었습니다. 모양이 예쁘면 당근도 먹지 않을까 싶어서요. ^^;;; 대파도 큼지막하게 어슷썰어서 위에 올려 줍니다.

도마 , 요리용나이프

만들어 놓았던 양념을 올려 주고, 물을 부어서는 뚜껑을 닫고 센불에서 팔팔 끓여 줍니다.

부글부글 끓어 오르고 진하게 국물이 우러나오게 되면, 중불로 옮겨서는 역시 뚜껑을 닫고는 끓여 줍니다. 그래야 제대로 진한 닭국물이 나오게 되고, 감자도 익게 됩니다. 국물색이 진한 붉은색을 띄면서 거의 다 끓여졌습니다. 감자가 익었는지, 똥집이나 목살이 익었는지 확인하고는 불을 끄시면 됩니다. 싱거우면 간장을 추가하시거나 소금을 넣어 주시고, 단맛을 더 내고 싶으시면 설탕을 추가로 넣어 주시면 됩니다. 난, 더 맵게 먹고 싶다고 생각이 드시면 청양고추를 넣어 한번더 끓여 주시면 매운향과 맛을 낼 수 있습니다.

완성접시에 담아서는 썬파 솔솔 뿌려 주고 통깨도 뿌려서 마무리합니다. 닭목살과 닭근위를 넣고 매콤하면서도 짭쪼름하고 단맛도 감도는 똥집목도리탕 완성입니다. 국물이 끝내줍니다. 진하면서도 감칠맛나고요. 국물에 찍어 먹어도 맛있고, 밥에 비벼서 먹어도 진한 맛을 내어 줍니다. 밥 위에 국물과 닭목살이나 똥집 올려서 한입!! 김치 한조각!! 거기에 감자를 으깨어서 국물 부어 주고 한입!! 무궁무진한 식감과 맛으로 즐길 수 있는 똥집목도리탕입니다. ^^