가을 보양식 표고버섯 들깨탕

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가을 보양식 표고버섯 들깨탕

위에 부담감 없으면서 영양가 있는 하얀 국물요리
가을 보양식, 표고버섯 들깨탕

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다진 마늘
1/2큰술 구매
참치 액젓
1큰술 구매
소금
약간 구매
육수용 멸치
10마리 구매
자른 다시마
4장 구매
물
1리터 구매

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 만가닥버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다.

냄비에 물 1리터와 육수용 멸치 다시마를 넣고 끓여주세요.
물이 끓어 오르면 다시마는 건져내고 5~6분간 더 끓인 후 멸치는 건져내고 참치액젓 1큰술 넣어주세요.

표고버섯은 꼭지를 따고 잘게 썰어주세요.

새송이는 반으로 잘라서 6등분하여 썰어주세요.

만가닥 버섯은 밑둥을 잘라내고 가닥가닥 찢어 주세요.

양파는 얇게 채썰어 주세요.

대파는 어슷썰기 해주세요.

끓는 물에 소금 한꼬집을 넣어주고
썰어놓은 버섯을 넣고 물이 끓기 전에 재빨리 건져 흐르는 물에 샤워 한 번 시켜 데쳐 줍니다.

멸치육수에 데쳐놓은 버섯과 대파와 양파도 넣어주세요.

국물이 끓어 오르면 다진 마늘 1/2큰술과..

소금으로 넣어 간을 맞추어 주세요.

양파가 숨이 죽어 투명해지면 들깨가루 넣어 주세요.

국물 한 국자에 찹쌀가루나 전분가루를 개어서 국에 넣어주고 한소끔 끓인 후 불을 꺼주세요.

그릇에 담아 상차림하여 완성합니다.

: 찹쌀가루가 없으면 전분가루를 이용해 농도를 조절하고
맑은 국물을 원하면 생략해도 됩니다.
버섯 데치기는 먼지나 이물질을 제거하고 버섯의 미끈한 식감을 없애기 위한 과정으로 물에 헹궈 바로 끓여도 상관없어요.

표고버섯들깨탕 관련 상품

등록일 : 2020-11-23 수정일 : 2020-11-23

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 1

요리 후기 4

이희자 2022-05-01 12:22:06

감사히 잘 만들어서 격리중이신 부모님께 드렸어요. 맛있게 잘드셨다고.

김똥78 2021-01-11 17:48:33

맛있어요, 처음 도전해 봤는데 엄청난 맛 입니다 ^^ 잘 먹었습니다.

쉐프의 한마디2021-01-11 20:40:11

후기 공유해 주셔서 감사합니다. 건강식에 가까운 맛이라 호불호가 있는데 맛있게 드셨다니 제가 더 고맙네요. 남은 하루 마무리 잘 하시길 바래요. >..<

winnie35 2020-12-19 12:00:01

속 편하고 건강한 맛이에요 남편이 너무 좋아하네요 :)

쉐프의 한마디2020-12-19 14:39:21

맛있었다니 오히려 제가 더 감사합니다. 요즘같이 쌀쌀한 날씨에 제격이죠. 후기 공유해 주셔서 고마워요.~♡♡

댓글 2

#표고버섯들깨탕 #버섯들깨탕 #들깨탕요리 #버섯요리 #국물요리 #들깨요리

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