부드러운 수비드 차슈덮밥(차슈동) 만들기

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야꿀야식은꿀맛

부드러운 수비드 차슈덮밥(차슈동) 만들기

야식은 꿀맛 야꿀입니다.
오늘은 입에서 살살 녹는 수비드 조리법을 이용한
차슈덮밥(차슈동)을 만들어 보겠습니다.
자세한 설명은 영상에서 확인하실 수 있습니다.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

삼겹살
600g 구매
공깃 밥
적당량 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
식용유
약간 구매

[조림장재료]

물
400ml 구매
간장
100ml 구매
맛술
100ml 구매
설탕
2큰술 구매
굴 소스
1큰술 구매
생강
1톨 구매
후추 분
약간 구매

[곁들임 재료]

양파
1/4개 구매
생강 절임
약간 구매
대파
약간 구매
고추냉이
약간 구매
계란 노른자
1개 구매

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 계란 조리법

동영상

조리순서Steps

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생강은 편 썰어 주세요.

삼겹살은 키친타월로 물기 제거 후 소금, 후추를 뿌려주세요.(저는 허브솔트 이용)

냄비에 조림장 재료를 넣고 5분간 끓여주세요.

프라이팬에 기름을 두르고 삼겹살을 색이 나도록 구워주세요.
(사방면을 골고루 구워주세요. 중불~강불)

준비된 지퍼팩에 삼겹살과 조림장을 넣어주세요.

다른 비닐 쓰셔도 되지만 내열온도를 확인해서 사용하세요.

설정된 온도가 맞춰지면 재료를 넣어주세요

68도에서 20시간 설정

20시간 후 수비드 된 내용물은 체에 걸러주세요.

파는 송송 썰어주세요.

양파는 채 썰어서 물에 담가주세요.

프라이팬에 체에 거른 조림장 150ml와 삼겹살을 넣고 졸여주세요.

사방면을 뒤집으면서 졸여주세요.

조림장 농도가 어느 정도 나오면 빼주세요.

졸인 조림장은 소스로 활용

졸인 삼겹살은 먹기 좋게 잘라주세요.

앞뒤로 톱질하듯 자르면 부서지지 않아요.

준비된 그릇에 밥과 양파를 올려주세요.

양파는 물기 제거

삼겹살도 보기 좋게 올려주세요.

위에 준비된 파와 소스도 뿌려주세요.

기호에 따라 계란 노른자 생강 절임 고추냉이를 넣어주세요.

: 저렴한 수입산 냉동 삼겹을 이용해서 만들어 봤습니다.
(미리 냉장고에 넣어 냉장 해동을 추천)
수비드 기계 한 개 사놓으면 여러 요리 이용 가능하니까
저도 한 번씩 레시피 올리도록 하겠습니다.
졸이실 때 올리고 1 큰 술 넣고 졸이시면 달짝지근 윤기나게 드실 수 있습니다.

차슈덮밥 관련 상품

등록일 : 2020-01-17 수정일 : 2020-01-17

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레시피 작성자About the writer

야꿀야식은꿀맛

집에서 만드는 레시피

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#차슈덮밥 #차슈동 #일식 #야식 #삼겹살요리 #삼겹살조림 #야꿀

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