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재미마미

양배추김치:버려지기 직전에 화려하게 부활

냉장고 속에 오래두어 버릴까 말까 하던 양배추와 부추,마늘,그리고 맛없어서 외면당한 군고구마 등을 모아모아서 기막히게 맛있는 양배추김치를 만들었어요
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 손질 후 양배추 800그램
  • 굵은소금 2큰술
  • 액젓 1큰술
  • 부추 25그램
  • 고춧가루 3~4큰술
  • 고구마 1개
  • 양파 1개
  • 마늘 10톨내외
  • 1쪽
  • 매실액 2큰술
  • 새우젓 1/2큰술
  • 통깨
조리순서Steps
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양배추를 썰어 물에 담아 10분이상 담가둔다.

양배추 사이사이에 농약이 묻어 있으니 잎 하나하나 떼어주세요. 무농약일 경우도 벌레나 이물질 등이 숨어있을 수 있으니 방심하지 마세요.

여러번 헹궈낸 후 굵은소금과 액젓에 버무려 30분이상 절인다.

중간에 뒤적여 주는 것도 잊지마세요.

고구마, 배, 양파, 마늘, 매실액, 새우젓을 넣고 갈아준다

고구마는 찹쌀풀 대신, 찬밥을 넣어도 되고 굳이 안넣어도 크게 문제될 건 없어요.

양념간 것에 고춧가루를 넣어섞는다
절인 양배추에 양념을 넣어 버무린다

양배추 절인 물만 따라내고 버무리는데 이때 절인 물은 버리지 마세요.

부추를 넣어 버무리고 통깨를 뿌린다.

간을 보아 싱거우면 위의 절인 물을 넣어 간을 맞춰주세요

팁-주의사항
양배추에 고춧가루의 일부를 넣어 먼저 버무리면 김치색이 더 예뻐요

등록일 : 2019-12-07 수정일 : 2019-12-08

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