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가루씨

소갈비찜 황금레시피, 맛있는 추석 음식 뚝딱!

젓가락으로도 쏙! 빠질 만큼 부드럽게 잘 졸여진 소갈비찜. 거기다 양념이 깊숙하게 쏙! 배서 색감이 반지르르하니 먹음직스러운 초콜릿 빛으로 윤기나니~ 요건 비주얼만 봐도 집어먹고 싶을 정도로 넘 맛있다는 사실ㅎㅎ
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소갈비 1.1kg
  • 양파 1개
  • 당근 2/3개
  • 대추 3개
  • 5개
  • 통마늘 10개
  • 은행 10알
  • 표고버섯 3개
  • 건고추 1개
  • 600ml
    [양념]
  • 간장 4.5T
  • 조청 2T
  • 1개
  • 설탕 1T
  • 다진 마늘 2T
  • 후추 1/2t
  • 참기름 1/2T
    [핏물 빼기]
  • 2L
  • 설탕 2T
    [기타]
  • 설탕 1T
  • 대파 2대
  • 3L

동영상

조리순서Steps
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물 2L에 설탕 2T를 풀어놓은 물에 소갈비를 넣고 1시간 동안 놔둬주세요.
그럼 요렇게 핏물이 나온 게 보이시죠. 요건 버려주시면 된답니다.
그리고 양념이 잘 배도록 칼집을 십자로 내주시면 OK!
냄비에 물 3L, 대파 2대, 설탕 2T, 돼지갈비를 넣고 센불에서 5분 동안 삶아주면 OK.
이제 양념을 만들어 볼까요. 껍질을 벗긴 배를 강판에 갈아준 다음,
체에 한 번 걸러 배즙을 만들어주시며 OK.
그러고 나머지 양념 재료들을 넣고 잘 섞어주시면 된답니다.
여기에 소갈비를 넣고 2시간 30분 ~ 3시간 동안 재워두면 OK.
그동안에 양파는 채 썰어주고, 껍질을 벗긴 당근은 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주세요. (당근 모서리 부분 정리는 취향껏!)
냄비에 양념한 갈비, 물 600ml, 양파, 대추, 건고추를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르면 약중불에서 50분 정도 졸여주시면 된답니다.

갈비 재울 때 사용할 양념까지 다 넣어주셔야 돼요~ ​

당근, 밤을 넣고 10분 동안 끓여주시면 Ok.
표고버섯, 통마늘, 은행을 넣고 15분 정도 더 끓여주시면 된답니다.
대략 1시간 15분 정도 졸였는데. 집마다 불 세기도 다르고, 냄비 두께도 조금씩 차이가 있으니. 양념 양이 너무 많이 남았으면 더 끓여주고, 그전에 탈 것 같으면 물을 살짝 더 추가로.
물론 간 조절은 간장으로 해주시면 Ok!!
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-09-06 수정일 : 2019-09-06

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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