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윤씨네삼남매

해물 수제비..

비오는 날은 역시 수제비죠..ㅋ
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [반죽재료]
  • 밀가루 5컵
  • 달걀 1개
  • 소금 1티스푼
  • 식용유 1큰술
    [육수재료]
  • 멸치다시마티백 1개
  • 국간장 1큰술
    [부재료]
  • 감자 2개
  • 양파 1/2개
  • 애호박 1/2개
  • 느타리버섯 조금
  • 배추 5장
  • 청양고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 당근 조금
  • 대파 1대
  • 다진마늘 1큰술
    [해물재료]
  • 바지락 1키로
  • 새우 7마리
  • 생강술 1큰술
    [간]
  • 참치액 2큰술
  • 소금
  • 다시다
조리순서Steps
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우선 반죽부터 해주는데요.
볼에 밀가루 5컵, 달걀 1개, 소금, 식용유를 넣고 물을 조금씩 부어가며 반죽을 해줍니다.
이렇게 반죽이 되면 비닐에 넣고 냉장고에 30분 정도 숙성시켜줍니다.
냄비에 물을 넣고 국간장 1큰술 넣은 다음 멸치 다시마 티백 1개 넣고 감자 2개 큼지막하게 썰어서 같이 끓여줍니다.
그사이 부재료 준비하는데요.
양파, 호박, 버섯, 배추, 고추, 당근,파
이렇게 준비했어요.
이건 집에 있는 재료들 준비하시면 됩니다.
바지락 1키로는 사다가 물에 바락바락 씻어서 준비하면됩니다.
이건 수족관에서 사온거라 해감이 되있는 상태인지라 그냥 사용했어요.

바지락은 해감을 시켜줘야 하는데요.
볼에 바지락 넣고 물 넣은 다음 소금을 넣어 바닷물 농도로 맞춰준다음 검정 비닐을 씌워 해감을 시켜주면 됩니다.
여기에 쇠로된 숟가락이나 포크를 같이 넣어주면 해감을 빨리 할 수 있어요.

물이 끓으면 티백 건져낸다음 대파를 뺀 나머지 재료를 모두 넣어줍니다.
다진마늘 1큰술도 넣어줍니다.
참치액 2큰술 넣어주고요.
30분 정도 숙성시킨 반죽은 꺼내서 손을 쭉쭉 늘려가며 뜯어주면 됩니다.
그렇게 뜯은 반죽은 넣고 끓여주면 되는데요. 반죽은 익으면 떠올라요.
반죽이 익는사이 바지락과 새우 넣어주고요.
한소쿰 끓여냅니다.
바지락이 입을 버리면 소금과 다시다로 간을 맞춰줍니다.
해물을 넣었기 때문에 생강술 1큰술도 넣어줍니다.

생강술을 넣어주면 비린내를 잡을 수 있어요.

간이 맞다면 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여내면 해물 수제비 완성입니다.
팁-주의사항
해물이 없다면 멸치만 넣고 끓여도 맛있어요~
여기에 수제비 대신 칼국수나 만두를 넣고 끓여도 좋아요~
해물은 드시고 싶은걸로 대체하거나 추가해서 넣어주면 됩니다.

등록일 : 2019-07-27 수정일 : 2019-07-29

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윤씨네삼남매

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