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딸기망고chsiiii

[가정간편식, 간편식상품화] 해산물 고추장 토마토찌개

보글보글 뚝배기에 다양한 해산물을 넣은 고추장찌개와 토마토스튜를 합한 해산물 고추장 토마토찌개에요. 만들기도 쉽고 국물이 얼큰해 밥하고 먹기 좋고 술 한잔 생각나는 해산물 고추장 토마토찌개에요. 밥이나 술안주로는 국물 넉넉한 찌개로 만들고 빵을 찍어먹거나 파스타면을 삶아 곁들이면 스튜식으로 자작하게 만들어 즐겨도 좋고요. 양을 줄여 뚝배기 파스타로 즐겨도 좋답니다. 고추장과 토마토 의아해하시겠지만 전혀 어색하지 않고 얼큰한 찌개를 먹는 느낌이 들거에요. 강추 강추에요^^
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어 1/2마리
  • 새우 4마리
  • 모시조개 6개
  • 동태 이리 또는 대구이리 120g
  • 토마토 2개
  • 양송이버섯 2개
  • 브로콜리 6조각
  • 양파 1/2개
  • 통마늘 3개
  • 화이트와인 1큰술
  • 페페론치노 기호에 맞게
  • 150ml
  • 올리브유 1큰술
    [양념장]
  • 고추장 1큰술
  • 토마토소스 또는 케찹 1큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 생강가루 1/2티스푼
  • 고형 치킨스톡 1/4개
  • 후춧가루 적당량
조리순서Steps
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- 재료준비
- 모시조개는 팩에 들어있는 해감된 제품을 준비했어요.
- 냉동된 대구이리를 실온 해동 후 준비했어요.
- 양념장 재료 모두 섞어놓기
Tip. 설탕은 단맛을 주는거 보다 토마토의 신맛을 잡고 감칠맛을 내기 위해 넣어요. 치킨스톡은 마지막 간을 본 후 부족할 때 넣어도 좋아요.
- 토마토 칼끝으로 얇은 껍질 부분만 열십자로(+) 칼집넣기
- 뜨거운 물에 담가 놓기
Tip. 끓는 물에 넣어도 좋지만 간편하고 정수기 따뜻한 물로도 충분해요.
- 껍질이 들뜨면 껍질 벗기기
Tip. 뜨거울 수 있으니 찬물에 헹궈 벗겨도 좋아요.
- 굵직하게 썰기
- 통마늘 슬라이스 하기
- 양파 0.2~0.3cm 두께로 채썰기
- 양송이버섯 양파와 같은 두께로 슬라이스하기
- 통오징어를 준비했어요. 손질법 알려드릴게요.
- 몸통을 손가락 엄지와 검지를 넣어 뼈 있는 부분을 떼주기
- 분리되면 내장을 잡고 터지지 않게 빼기
- 눈 위쪽을 가위로 잘라 내장과 다리 분리하기
- 다리 안쪽 가운데 부분(감은색)을 엄지랑 검지를 지긋이 눌러 입 제거하기
- 눈알 안쪽을 잡고 눈알 제거하기
Tip. 눈의 검은 눈동자가 터질 수 있으니 조심하세요.
- 손질 후 반마리만 사용해요. 몸통 링모양 그대로 0.5cm 두께로 썰기
- 다리는 하나씩 잘라놓기, 긴 다리는 반 썰기
- 뚝배기에 올리브유 1큰술 드룬 후 마늘과 양파 넣어 볶기
- 양파가 투명해지면 이리를 제외한 나머지 해물, 화이트와인 넣어 볶기
Tip. 화이트와인 대신 소주, 청주, 생강술 모두 가능해요.
- 새우 색이 붉게 변하기 시작하면 토마토,
- 양념장, 물, 페페론치노 넣어 끓이기
- 보글보글 끓으면 이리 넣어 재료가 익을 때까지 끓이기
- 브로콜리 넣어 마무리하기
Tip.저는 데친 브로콜리를 준비해 마지막에 넣었는데 생 브로콜리일 경우 이리 넣을 때 넣어주세요.
- 바글바글 한소끔 끓이면 해물고추장토마토찌개 완성~!
팁-주의사항
- 2~3인까지 가능한 양이에요.
- 어떤 해물도 다 괜찮아요.(꽃게, 생선알, 조개류, 갑오징어, 전복 등등)
- 페페론치노 대신 청양고추, 치킨스톡 대신 참치액 또는 국간장, 통마늘 생략가능
- 치킨스톡은 마지막 간을 본 후 부족할 때 넣어도 좋아요.

등록일 : 2019-06-10 수정일 : 2019-06-10

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 평범한 여자사람입니다^^

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