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재미마미

브로컬리떡갈비:겨울방학 두뇌음식1

브로컬리에는 기억력과 집중력을 높이는 영양소인 엽산이 다량 함유되어 있다고 해요. 브로컬리를 넣어 떡갈비를 만들면 브로컬리를 좋아하지 않는 아이들도 거부감없이 먹을 수 있으므로 방학 중 아이들을 위한 별식으로 만들면 좋을 것 같아요
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 다짐육 150그림
  • 삶은 브로컬리 150그램
  • 표고버섯 2개
  • 양파 1/4개
  • 대파 1/2대
  • 찹쌀가루 1.5큰술
  • 호두
    [돼지고기양념]
  • 양조간장 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 산야초효소(매실액) 1/2큰술
  • 양파청(매실액) 1/2큰술
  • 참기름 1/2큰술
  • 후추
    [떡갈비소스]
  • 양조간장 2큰술
  • 청주 1큰술
  • 올리고당 2큰술
  • 3큰술
  • 참기름 1작은술
    [결들임 샐러드]
  • 딸기
  • 어린잎채소
  • 요거트드레싱
조리순서Steps
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돼지고기 다짐육에 진간장1큰술, 다진마늘 1큰술, 산야초효소1/2큰술, 양파효소1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간 넣고 조물조물 무친다

이때 산야초효소와 양파효소 대신 매실액 1큰술을 넣어도 된다

브로컬리는 끓는 물에 데쳐서 찬물에 행군 후 곱게 다지고 양파와 버섯,대파도 잘게 다진다
양념한 돼지고기에 다진 브로컬리와 버섯, 양파, 대파, 그리고 찹쌀가루를 넣어 섞는다
모든 재료를 섞고 찰지게 치대어 반죽한다
크기에 따라 6~7개의 떡갈비를 만들 수 있다, 반죽을 6~7등분 해서 둥글납작하게 만든 후 호두를 중앙에 꽂는다

호두를 눌러 장식할 때 반죽이 살짝 흐트러지게 되므로 프라이팬에 구울 때 다시 잘 갈무리해준다

달군 팬에 카로티노오일을 두르고 돼지고기가 잘 익도록 앞뒤로 노릇노릇 구워준다
떡갈비를 굽는 동안 진간장 2큰술, 청주1큰술, 올리고당2큰술, 물3큰술, 참기름 약간을 넣어 떡갈비소스를 만든다
구운 떡갈비에 소스를 붓고 떡갈비가 반짝거릴 때까지 졸인다
브로컬리떡갈비를 접시에 담고 그 옆에 샐러드도 곁들인다
팁-주의사항
요거트드레싱은 플레인요거트+매실액+레몬즙(식초)+올리브오일+올리고당+소금

등록일 : 2018-01-20 수정일 : 2018-01-22

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