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가루씨

집밥 백선생3 꽃게찜~ 매콤칼칼한 양념

매콤칼칼한 양념이 입맛을 돋아 너무 맛있네요. 요 맛난 양념에 꽃게, 오징어, 콩나물, 바지락 등등 다양한 재료가 들어가니 당연히 맛이 없을수가 없겠죠. 정말 왠만한 식당에서 먹는 것보다 훨씬!! 맛있고 푸짐하게 먹은 즐거운 한 끼 였답니다.
5인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 꽃게 4마리
  • 오징어 1마리
  • 바지락 200g
  • 콩나물 300g
  • 양파 1개
  • 대파 1대
  • 미나리 20g
  • 청·홍고추 1개씩
  • 전분물 전분가루 3T+물 5T
    [양념]
  • 굵은 고춧가루 3T
  • 고운 고춧가루 2T
  • 진간장 3T
  • 까나리액젓 2T
  • 된장 1T
  • 굴소스 1T
  • 다진 마늘 1T
  • 참기름 1T
  • 통깨 약간
조리순서Steps
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꽃게의 배딱지 쪽 다리 사이를 보면 이물질이 끼어있는 게 보이죠. 이 부분을 칫솔로 문질러가며 물에 씻어주세요.
그리고 배 쪽 삼각형 껍데기를 잡고, 완전히 젖혀 몸통과 등딱지를 분리해 주세요.
그 다음에 게딱지에 담겨있는 짠물이 버려주면 된답니다. (이때 내장은 절대 버리지마세요!!)
마찬가지로 몸통 양쪽에 달라붙은 새하얀 아가미를 손으로 떼어내 버려주세요.
아, 아가미를 떼어낸 부분도 칫솔로 씻어주고요. (이 때 내장과 살은 물이 묻지 않도록 주의하면서.)
마지막으로 살이 없는 다리는 잘라 버리고, 집게발은 칼등으로 내려쳐 먹기 편하게 만들어주세요. 그리고 몸통을 2등분 or 4등분 하면 손질이 모두 끝났답니다.
미나리& 대파는 5cm 크기로 썰고, 양파는 가늘게 채썰기, 고추는 어슷 썰어주세요.
오징어에 밀가루 2T, 소금 1/2T를 넣고 바락바락 주무르고, 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요.

이건 안 해도 상관 없는 과정인데요. 더 부드러워지는 효과가 있으니 참조.

냄비에 물 4컵, 콩나물, 양파, 된장, 액젓, 굴소스, 진간장, 다진 마늘을 넣고 센 불에서 끓여주세요.
사진처럼 물이 펄펄 끓어오르면, 굵은&고운 고춧가루와
꽃게, 오징어를 넣고 뚜껑을 닫아 꽃게가 익을 때까지 끓여주세요. (대략 7분 정도쯤 걸린답니다)
꽃게가 빨갛게 다 익었으면, 오징어와 함께 꽃게를 건져내 옆 그릇에 따로 건져내주세요.
그리고 국물에 바지락, 대파, 고추를 넣고 끓여주세요. (맛보고 싱거우면 액젓을 더 추가해줘도 OK)
바지락의 1~2개씩 벌어지면, 전분물을 넣고 3분 정도 끓여주세요. (3분이라 적어놨는데, 원하는 농도로 적당히 끓여주세요.)
마무리로 미나리, 참기름, 꽃게, 오징어를 넣고 뒤적거려준 다음,
그릇에 담아 참깨를 뿌려주면 끝.
팁-주의사항
컵 = 종이컵, T = 어른 밥 수저 기준.

등록일 : 2017-12-17 수정일 : 2017-12-18

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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