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눈꽃식탁

시래기 고등어조림 만드는법

양구시래기로 부들부들한 맛에 자꾸 시래기요리를 하게 되는 저에요.

이번엔 시래기 고등어조림을 해봤어요.

무도 맛있지만 시래기로 하면 그 특유의 향이 더 조화가 좋더라구요.

맛있어요. 한번 해보세요~

저는 자반고등어가 있어서 염도좀 빼고 했답니다.

생물로 해드시면 더 맛있겠죠?
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 고등어 1마리
  • 양파 1/2개
  • 대파 1/2뿌리
  • 청양고추 2개
  • 시래기 1줌
  • 쌀뜨물 3컵
    [시래기양념]
  • 된장 1Ts
  • 고춧가루 3Ts
  • 국간장 1Ts
  • 간마늘 1Ts
    [양념장]
  • 진간장 2Ts
  • 고춧가루 2Ts
  • 간마늘 0.5Ts
  • 설탕 1Ts
  • 고추장 1Ts
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고등어는 잘 손질되어있는것으로 구입하시고 쌀뜨물에 잠시 담가주세요.
이때 쌀뜨물에 식초한두방울을 넣으면 비린내도 제거되고 좋답니다.
삶아놓은 시래기는 큼직하게 썰어놓으세요.
삶아놓은 시래기는 시래기양념으로 조물조물 무쳐서 잠시 양념되게 놔두고요.
(된장1Ts,고춧가루Ts,국간장1Ts,간마늘1Ts)
이제 냄비에 시래기를 밑에 깔고 쌀뜨물을 잠길만큼 넣어 잠시 시래기만 끓여주세요.
이래야 간이 잘배서 좋아요.
얼추 끓이다가 생선을 올리고 그 위에 양념장을 올리고(진간장2Ts,고춧가루2Ts,간마늘0.5Ts,설탕1Ts,고추장1Ts)
양파는 굵직하게 채썰고 대파도 굵직하게 썰으세요.
양파를 먼저 끓이는곳에 넣고 조리다가
대파도 올리고 조금 더 조리면 완성이에요~
중간중간 양념장을 끼얹어주세요!
팁-주의사항
자반고등어를 사용하실땐 충분히 짠기를 빼시고 사용하셔야해요~ 비린내제거할땐 소주와 쌀뜨물이 최고로 좋아요! 단단하게 만드시려면 식초한두방울을 떨어뜨려도 좋답니다.

등록일 : 2016-11-28 수정일 : 2016-11-28

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

연자매러브 2017-03-28 20:00:58

다음엔 고등어무조림으로 할까봐요 ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2017-03-28 20:02:04

그것도 좋죠~~^^

댓글 1
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