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CJ 제일제당

과일 고추장양념의 장어구이

여름철 보양식으로 손꼽히는 장어구이. 올 여름만큼은 가족을 위해 집에서 정성껏 만들어 보는 것은 어떨까? 장어를 굽기 전 생강소스로 잡내를 잡아주는 것이 포인트. 여기에 과일을 갈아 넣어 감칠맛이 살아 있는 비법 양념장 레시피까지 공개한다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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큼직하게 썬 사과와 배, 양파, 마늘, 생강과 다시마물, 고추장, 간장, 청주, 고춧가루, 설탕, 소금 약간, 후추 약간을 블랜더에 넣고 갈아 과일고추장양념을 만든다. 완성된 양념은 팬에 넣고 윤기가 나도록 졸여 식힌다.
장어에 생강소스 1작은술과 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣어 재워둔다. 손질한 장어는 적당히 잘라 밀가루로 주물러 씻은 뒤 끓는 물에 4~5분 익힌다.
졸인 과일고추장양념을 3~4큰술 덜어 장어에 고루 바른 뒤 30분 정도 재운다.
달군 팬에 식용유를 두르고 장어를 올려 중약불에서 나머지 양념을 발라가며 노릇하게 굽는다. 접시에 담은 뒤 검은깨를 뿌려 마무리한다.

등록일 : 2012-07-09 수정일 : 2018-08-06

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