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판교댁쏭아

메추리알장조림 황금레시피 간장 설탕 비율

메추리알장조림 황금레시피

간장 설탕 비율 초간단 레시피

장조림은 짭조름 하면서 살짝 달달한

맛이 나야 밥반찬으로 좋다

짠맛만 강하면 아무리 장조림이라도

손이 안 가게 된다

장조림을 만들면서 거의 다 익었을 무렵

맛만 본다던 남편과 아이들이

메추리알을 엄청 퍼가서 먹는다

역시 음식은 따듯할 때가 가장 맛있지만

간이 적당하고 짠맛과 단맛이 잘 어우러졌을 때

가장 맛있는 것 같다

밑반찬으로 만든 메추리알 장조림을

하루에 다 먹는 내공을 보여준 가족들^^

간장과 설탕의 비율만 잘 맞추면

장조림 황금 레시피는 아주 쉽다
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 메추리알 600g
  • 물또는 다시육수 1+1/2컵(대략 200ml)
  • 간장 2/3컵(125ml)
  • 설탕 2/3컵(125ml)
  • 다시마 2장
조리순서Steps
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메추리알을 삶아서 까면 좋지만
메추리알 까다가 볼 일 다 본다~
그냥 깐 메추리알을 사다가 쓰는게 젤로 편한 듯
메추리알은 물에 헹구어주고
분량의 물과 설탕, 간장을 넣고
다시마도 같이 넣어 끓여준다
이제 끓여주기만 하면 끝!!!
중불로 끓여주고 팔팔 끓여지만
약불로 졸여준다
약불로 줄인 뒤 15분 정도 끓여주면
메추리알 색이 예쁘게 변한다
장조림 간장이 다 졸아질 때까지
끓일 필요까지는 없고
메추리알을 맛을 보고 간이
적당하게 베었다면 불을 끄고
식혀준다
식은 장조림은 간장을 조금만 채워서 통에 담아 둔다
남은 간장은 맛간장으로 요리할 때 사용해도 좋다
메추리알 장조림을 만들어 놨더니
아이들과 남편이 아침밥 먹으며
계속 퍼다 먹어서 딱 반으로 줄었다~^^;;
역시 단맛과 짠맛을 내주는
간장과 설탕의 비율이 참 중요하다
팁-주의사항
양념의 비율에 있어 설탕을 조금 줄이고
줄인 설탕의 양만큼 올리고당을 넣어도 좋다
꽈리고추가 있으면 같이 넣어
만들어도 참 맛있지만
초간단으로 메추리알만
간장 비율에 맞춰서 끓여주면
짜지 않고 딱 맛있다~

등록일 : 2018-03-07 수정일 : 2018-03-07

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레시피 작성자About the writer

판교댁쏭아

http://mk968921.blog.me

요리 후기 133

이선ㅇ경 ㅇ 2018-06-04 21:29:29

설탕좀 줄이고 했는데도 맛나욤~^^ 레시피보고나니 뚝딱 잘했습니다~ 도움이 많이 됐어요~^0^ 

김아란나 2018-06-13 09:22:05

전 닭가슴살 장조림 했어요 님 레시피에 고추 대파 생강 넣고 졸이고 있어요 레시피 감사해요  

폭탄8620 2018-12-31 19:23:12

동네에일키로짜리만있어요이백리터로해서물붓고간장붓고청량고추넣고했어요쉬운레시피훌룽한맛셰프님감사합니다 늘함께하는마개의레시피덕분에저는살아갑니다 사십대주부드림 

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