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마체프로

초단간 잡채 만드는 법! 해물잡채 만들기

잡채는 야채와 고기는 다 따로 볶고, 당면을 삶아서 다시 한데 넣고 버무려야 하는..

조리 과정이 복잡한 요리 중에 하나로 꼽히는데요

오늘 마체프로는 이렇게 복잡한 잡채를 아주 간단하게 만드는 방법을 소개해 드리려고 합니다 :D
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 칵테일새우 300g
  • 오징어 1마리
  • 불린 당면 400g
  • 시금치 300g
  • 파프리카 1/2쪽
  • 피망 1/2쪽
  • 당근 1/4개
  • 양파 1/2개
  • 애호박 100g
  • 표고버섯 4개
  • 느타리버섯 1개
    [양념]
  • 간장 2T
  • 굴소스 2T
  • 설탕 1T
  • 고추기름 1T
  • 참기름 약간
조리순서Steps
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재료는 2-3인용 기준으로 소개해드렸구요
마체프로는 조금 더 많은 양을 준비해서 요리 과정을 보여드릴 예정이에요
시금치는 깨끗하게 씻어 주시구요
당면은 4-5시간 정도 미리 불려 주세요
아침에 요리를 한다 싶으면 잘때 불려놓으시고, 저녁에 하시면 아침에 불려놓으시면 되겠지요!
야채는 5cm 막대형으로 썰어 주고 시금치는 뿌리를 제거하고 이등분 해서 준비해 주시구요
여러가지 야채 색이 너무 곱지요~
잡채로 만들어서 한데 버무리면 너무 예쁠 것 같아요
오징어는 반을 잘라 한입크기로 썰어 주고요
새우는 꼬리를 제거하지 않아도 되지만 좀 더 깔끔한 요리를 위해서는 꼬리를 잘라주면 더욱 좋답니다
오늘 해물잡채 요리를 담당할 마체프웍입니다
마체프웍은 웍과 찜기의 기능을 동시에 할 수 있는데요
넉넉한 크기 때문에 명절이나 손님이 오실때 만들면 좋은 일품 요리에 아주 적합하답니다
해물잡채는 웍 위에 있는 찜기는 사용하지 않구요, 밑에 웍 부분만 사용하는데요
웍을 가열하지 않은 상태에서 기름을 둘러주고요
냄비 바닥에 해산물을 먼저 깔아 주세요
그 위에 양파, 당근 버섯 등 단단한 채소 위주로 먼저 넣어 줍니다
아직까지도 마체프 전기렌지을 가열하지 않고 있다는 것! 명심해 두시구요 ^^
불린 당면을 올린 다음
당면 위에 분량의 양념을 올리는데요
당면에 양념색이 고르게 베이게 하기 위해서 당면을 얹고 양념을 바로 올립니다
파프리카, 피망, 시금치 등 남은 야채와 물을 넣은 다음 뚜껑을 닫고
이제 전기렌지를 가열해 주는데요
제일 높은 온도로 올려 두기만 하면 요리 끝!
네? 요리가 끝이라구요? 잡챈데? 이렇게 한번에 다 넣어 버려요?
하고 물으시겠죠?
네~!! 마체프웍을 사용하면 반압상태의 저수분 요리가 가능하기 때문에
빠른 시간에 영양소와 색, 질감이 살아 있는 잡채를 만들 수가 있답니다
각각의 채소와 해산물을 한꺼번에 조리해도 각 재료의 영양과 색을 보존할 수 있으며 당면을 따로 데쳐야 하는 번거로움이 없지요
뚜껑을 닫고 마체프 전기렌지의 온도를 제일 높은 9로 맞춘 다음 기다리시면 된답니다
유리 뚜껑에 이렇게 김이 서리다가 김이 물방울이 되면서 유리 뚜껑이 다시 맑아지는데요
그때 뚜껑을 넣어서 버무려서 마무리만 해주시면 되요
김으로 인해 뿌옇던 뚜껑이 물방울이 생기면서 점점 맑아지는 걸 보실 수 있지요
해물잡채는 해산물에서 물이 많이 생기기 때문에 물을 100ml정도 적은 양만 넣는데요
고기로 잡채를 만드실 경우에는 물의 양을 두배로 잡아주시면 되요
이제 뚜껑을 열어서 참기름을 스-윽! 둘러주고 버무려주면
맛난 잡채의 빛깔이 나타나지요 :D
재료들을 모두 따로 볶으면 기름이 많이 사용될텐데
마체프웍에 한번에 조리하기 때문에 기름도 덜 사용되서 다른 잡채보다 칼로리도 낮답니다
이렇게 해서 마체프웍으로 만드는 초간단 해물잡채 요리가 완성되었습니다 ^^
잡채는 미리 해 놓으면 당면도 불고 맛이 덜하잖아요
이렇게 그때그때 잡채를 만들어 먹는 것도 잡채를 맛있게 먹는 좋은 방법 이겠지요!

등록일 : 2016-01-10 수정일 : 2016-01-10

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레시피 작성자About the writer

마체프로

건강한 요리를 만드는 마체프로입니다

제품
마체프(Machef I) 통5중 웍
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