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물향기

사각 사각소리와 함께 ~ 짭쪼름함이 씹혀요~ 소고기연근전

3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 연근 1팩
  • 소고기다짐육 5000원어치
  • 계란 3개
  • 밀가루
  • 식초 1큰술
    [고기밑간 양념]
  • 진간장 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 후춧가루 1작은술
  • 깨소금 1작은술
  • 청주(맛술) 1작은술
조리순서Steps
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연근(1팩)-겁질 벗기지 않은 연근은 껍질을 필러를 이용 해 벗긴후
모양대로 ㅇ.3~ㅇ.5cm두께로 썰어 주시고
간편히 마트서 썰어둔 연근을 구압하셨다면 그냥~ 두께가 너무 굵은것은 반 갈라 주세요~ 끓는물에 식초를 1큰술 넣어 연근을 넣고 아삭아삭하게 데쳐 찬물에 씻어 건져 물기를 빼 줍니다.
키친페이퍼로 물기를 닦은 후 밀가루을 골고루 무쳐줍니다.
소고기 다짐육에 분량에 재움양념을 넣어 조물 조물 치대어줍니다.
연근에 밀가루를 골고루 무쳤으면 연근 구멍 사이사이에 고기소를 꼼꼼히 채워 넣어줍니다.
시간이 조금 걸려요~
그릇에 계란를 황백으로 나누어 맛소금을 조금 넣어 골고루 풀어줍니다. 달군 팬에 포도시유 기름을 적당히 두르고 중불로 낮추어 주고
고기소 넣은연근을 계란물에 황백으로 각각 담구어 계란물을 적신 후
팬에 올려 앞뒤가 노릇하게 부쳐줍니다.
완성된 연근전은 키친페이퍼에 기름기을 뺀후 접시에 이뿌게 담아내세요~ 초간장 곁들여 내세요~ 연근에 아삭아삭함과 함께 짭쪼름한 고기가 씹혀요~
팁-주의사항
고기소가 들어가 흰자에 담근 전이 좀 검게 부쳐지네요.. 우리 이웃님들은 색 이뿌게 노른자에만 담구어 부치세요~ ^^

등록일 : 2008-03-17 수정일 : 2016-08-16

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