253,881
main thumb

등갈비 김치찜 만들기

오늘은 대한국민 누구나 좋아할만한 메뉴 바로 등갈비 김치찜 입니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 등갈비 4인분
  • 김치 1/2포기
    [양념]
  • 멸치육수 3컵
  • 김치국물 1/3컵
  • 고춧가루 3큰술
  • 참기름 1작은술
  • 국간장 1큰술
  • 매실청 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 소금 약간
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
일단 구입한 등갈비는 찬물에 담궈 핏물을 제거해 주세요.
끓는 물에 대파. 양파. 월계수잎 혹은 통후추. 된장. 소주. 생강 등을 등갈비와 함께 삶아 혹시모를 잡내를 없애주세요.
데쳐놓은 등갈비는 찬물에서 다시한번 깨끗히 씻은후 고춧가루 3큰술. 참기름 1작은술. 국간장 1큰술. 매실청 2큰술. 다진마늘 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.
간이 베이도록 위생비닐에 넣어 숙성시킨후 사용하면 더욱 맛이 좋겠죠?
이제 냄비에 묵은지 혹은 푹익은 신김치 1/2 포기와 물 혹은 멸치육수 3컵. 김치국물 1/3컵을 담아주세요. 참고로 이때 설탕을 1작은술~ 1큰술 정도 넣어주시면 신김치의 맛도 중화가 되고 김치가 푹 잘 무르게 익어 더욱 맛있어요.
간이 베인 등갈비를 듬뿍 얹어준후 이제 끓이시면 되요.
끓이는 동안 시큼하면서도 삭욕 땡기게 하는 냄새가 진동을 합니다.
바글바글 끓으면 시간이 걸리더라도 중약불에서 은근히 김치가 푹 무르도록 끓여드셔야 맛있어요. 중간에 국물 간을 보시고 싱거우시면 소금으로 간을 맞추세요. 김치국물이 들어가 크게 싱겁지는 않을거에요.
물근히 오래 끓여내니 등갈비 잡자마자 살이 뼈에서 쉽게 스르륵 분리가 되네요. 어찌나 살도 연하고 간이 맛있게베어 맛나던지 잠시 다이어트는 접어 두었어요.

등록일 : 2013-04-02 수정일 : 2015-06-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

요리 후기 25

kristen11 2018-08-03 02:42:51

맛있어요. 저 안주고 아들이랑 둘이만 거의 다 먹어버려서 한판할뻔 ㅋㅋㅋㅋ 

jieun82 2017-05-13 20:40:39

이 레시피로 계속 해먹는데 쵝오입니다. 끓이고 있는 아직 완성 전 사진이지만.. 맛은 짱짱 

하늘아래너와나 2017-05-27 11:16:32

넘넘 맛있게됬네요 감사합니다 하얀 쌀밥에 김치 쭈~~~욱 찢어서 한입 맛있게 잘 먹었어용^^♡♡♡ 

댓글 9
파일첨부
추천 태그Recommend tag

최근 본 레시피