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서현마미

스위트펌프킨 쿠키 만들기

삭하고 가벼운 코코넛쿠키 위에 달콤하게 맛을 낸 단호박을 얹어서 구워낸 쿠키~ 단호박의 단맛을 최대한 살리기 위해서 코코넛쿠키에는 설탕을 넣지 않고 만들었어요.
초급
재료Ingredients
    [코코넛쿠키 베이스]
  • 우리밀 중력분 95g
  • 아몬드가루 20g
  • 코코넛가루 20g
  • 소금 1꼬집
  • 버터 70g
  • 우유 1Ts
    [스위트펌프킨]
  • 쪄서 체에 내린 단호박 400g
  • 버터 30g
  • 비정제황설탕 60g
  • 우유 2Ts
  • 소금 1/4ts
  • 달걀노른자 1개
  • 바닐라익스트랙 1/2ts
  • 우리밀 중력분 20g
  • 달걀흰자 약간
조리순서Steps
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먼저 코코넛쿠키를 만들어요. 체친 가루류를 볼에 담고, 코코넛가루와 소금을 넣고 휘휘 섞어주고, 차가운 버터를 넣어서 스크래퍼로 자르듯이 섞어줍니다.
버터 알갱이가 작아지면 손으로 비벼서 섞어주고, 우유를 넣어 섞어주세요. 스크래퍼를 이용해서 문지르듯이 반죽해주어 한덩어리로 만들어줍니다.
14~15g 정도씩 떼어 둥글려준 다음, 미니머핀팬에 넣고 손가락으로 눌러서 가운데를 살짝 오목하게 해주세요.
180℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약 15분정도 구워냅니다.
팬에 잠시 두었다가 식힘망에 올려 완전히 식혀주세요.
며칠전에 데려온 미니단호박~ 넘넘 귀여워요. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 숟가락으로 긁어내주고, 찜통에 넣어 푹 익혀줍니다.
찐 단호박을 체에 내려주고, 뜨거울때 버터를 넣어 고루 섞어주세요.
고루 섞이면 설탕과 우유, 소금을 넣어서 잘 섞어준다음, 냄비에 넣고 중약불로 가열해서 밑면이 눌지 않도록 주걱으로 저어가며 수분을 날려주세요. 음~ 8~10분정도 불에 올려놓았던것 같아요.
단호박 반죽을 볼에 담아주고, 달걀노른자와 바닐라엑스트렉을 넣어서 고루 섞고, 체친 우리밀을 넣어서 가볍게 섞어줍니다.
반죽을 별깍지를 끼운 짤주머니에 넣어주세요. 코코넛쿠키 위에 달걀 흰자를 얇게 발라주고, 그 위에 단호박 반죽을 모양을 내어 짜줍니다. 180℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약 20분 정도 구워내주세요.
팁-주의사항
우리밀과 아몬드가루는 섞어서 체에 3번 내려주고, 버터는 작게 깍둑썰어서 냉장고에 차게 두어요.

등록일 : 2013-08-17 수정일 : 2016-05-17

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