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유자차

매콤한 감자탕

저희 동네 감자탕을 정말 잘 하는 집에 있는데요.. 할 시간도 허락하지 않고 너무너무 먹고 싶을때는 감자탕집에 가서 먹지만.. 시간적 여유가 있으면 이렇게 직접 만들어 먹거든요? 대량으로 육수를 만들어 만드는 것 보다는 맛이 덜 할지 모르지만 그래도 저희 가족들은 너무너무 맛있게 잘 먹는답니다.. 저희집 감자탕은 어떻게 만드는지 한번 보여드릴께요 ~
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등뼈는 찬물에 약 1시간 정도 담궈 충분히 핏물을 제거해 주세요.
그런후 냄비에 담고 물을 등뼈가 담길정도로 부어 커피, 통후추, 월계수잎을 넣어 한소끔 끓여 그 물은 버려주세요. 겉만 살짝 익혀 주세요.
청양고추, 홍고추는 채 썰어 물에 담궈 씨를 제거해 주세요. 파는 채썰어 주시고, 당근은 통으로 썰어 주세요. 마늘은 통으로 이용하구요. 깻잎은 큼직큼직 썰어 주세요.
감자는 큼직하게 통으로 썰어 물에 담궈 전분을 제거해 주세요.
압력밥솥에 삶은 돼지등뼈와 준비된 채소들을 넣고 된장, 김치, 들깨가루, 소금, 고추가루, 물을 넣고 40분 쪄주세요. 된장을 넣으면 더 구수하고 잡내를 다시 한번 잡아준답니다.
볼에 담아 쑥갓과 팽이버섯을 올려 마무리 합니다.

등록일 : 2009-09-26 수정일 : 2016-01-26

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