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고등어무조림 비린내 없이 양념 맛있게 만드는법

등푸른 생선으로 두툼하니 살도 많고 무나 김치, 시래기 등을 넣고 졸이면 칼칼한 국물과 함께 맛있게 먹을 수 있는 밥도둑 생선조림 요리 고등어조림 만들어 봤어요. 담백한 고등어도 살캉거리는 달큰한 무도 맛이 좋아 식구들에게 인기반찬 되지요. 야들야들 하면서 담백한 맛이 좋은 고등어무조림 은 생선조림의 꽃이라고 할 수 있지 싶은데요, 식구들 최애 밥도둑 이랍니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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고등어는 쌀뜬물에 담궈서 비린내를 제거해 줍니다. 이렇게 담궈 두어서 일차적으로 비린내를 제거해 주면 좋아요.
무는 도톰하면서 납작하게 썰어 줍니다.
양파는 도톰하게 채를 썰고, 고추는 어슷 썰고, 파는 길쭉하게 썰어줍니다. 대파를 넣을 경우 어슷 썰어 주시면 되어요.
분량의 양념재료 양조간장 2큰술, 액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 통깨 1큰술, 후추 톡톡, 생강가루 1/4큰술(or 생강 1쪽)을 넣고 물 1/2종이컵을 넣어서 골고루 섞어 줍니다. 고등어 비린내 제거 두번째는 생강가루와 청주를 넣어 주면 추가로 비린내를 잡을 수가 있어요.
밑이 좀 넓은 냄비를 준비해서 썰어 놓은 무를 깔고 다시마 3쪽과 물 2머그컵(약 500ml)을 붓고 10분 정도 끓여서 다시마는 건져 주세요. 쌀뜬물이 있으면 다시물 대신 넣어 주셔도 좋아요.
고등어와 양파를 올려줍니다.
양념을 위에 골고루 뿌려서 센불에서 끓여 주다가 끓으면 중불에서 졸여 줍니다. 중불에서 뭉근하게 끓여주어야 무와 고등어에 양념이 잘 배이면서 맛이 좋아요.
중간에 한번씩 숟가락으로 국물을 끼얹어 가면서 끓여 줍니다.
무가 살캉거릴 정도로 다 졸여지면 청홍고추와 파를 넣고 한소끔 더 끓이고 불을 꺼 주면 되는 고등어무조림 이랍니다.

등록일 : 2021-12-06 수정일 : 2021-12-08

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

포토 리뷰 1
요리 후기 3

볼터치 2021-12-20 20:15:15

와~~~ 액젓이 신의한수네요 이제껏 고등어무조림 한것중에 최고의 레시피에요 

손채원 2022-01-27 19:34:50

만나게 먹었어요. 감사합니다~ 

Ksn92076657 2021-12-22 15:39:55

우리집 입맛에는 많이 달아요 담에는 설탕을 빼고 해야겠네요 

댓글 1
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