Name: 감자 가자미조림 생선조림 양념장 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가자미 2마리; 감자 큰 것 2개; 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 2개; 쌀뜨물 300ml; 고춧가루 2밥숟가락; 설탕 1밥숟가락; 다진마늘 1밥숟가락; 맛술 3밥숟가락; 간장 4밥숟가락; 액젓 1밥숟가락; 올리고당 0.5~1밥숟가락; 식용유 1밥숟가락; 후추 약간

30,402

요리하는러라

감자 가자미조림 생선조림 양념장 만드는 법

냉동가자미 두마리 구워 먹으면 한 끼 순삭이지만
조려놓으면 두 끼 정도 먹을 수 있지요
요즘 참 맛있는 포슬포슬 햇감자랑 함께 조리면
감자조림이 부록처럼 따라와요 :)

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가자미 구매 2마리

감자 큰 것 구매 2개

양파 구매 1/2개

대파 구매 1대

청양고추 구매 2개

쌀뜨물 구매 300ml

[양념(밥숟가락 계량)]

고춧가루 구매 2밥숟가락

설탕 구매 1밥숟가락

다진마늘 구매 1밥숟가락

맛술 구매 3밥숟가락

간장 구매 4밥숟가락

액젓 구매 1밥숟가락

올리고당 구매 0.5~1밥숟가락

식용유 구매 1밥숟가락

후추 구매 약간

노하우

조리순서Steps

제일 먼저 양념장을 만들어서 숙성해요
고춧가루 2, 설탕 1, 다진마늘 1
맛술 3, 간장 4, 액젓 1, 후추 약간을
섞어 설탕을 잘 녹인 후 간을 보고
올리고당 0.5~1스푼을 넣어
단맛을 맞춰줍니다.
양념장 간을 맞추었다면
식용유 1큰술을 넣어 섞어주세요

양념장에 오일을 넣으면

생선살이 잘 부서지지 않고

윤기가 돌아요 :)

손질된 냉동 가자미는 깨끗하게 씻어
앞뒷면에 X자로 칼집을 내고
소금을 약간 뿌려 밑간해둡니다.
(밑간을 해서 냉동한 경우는 생략

감자는 1.5cm정도 두께로 도톰하게 썰어서
찬물에 담가두고, 양파는 굵게 채 썰고
대파와 고추는 어슷 썰어 둡니다.

냄비 바닥에 감자를 깔고 가자미를 올린 후
쌀뜨물(물) 300ml를 부어요

가자미 위에 양념장을 곱게 끼얹어
센불을 켜주고
(전 과정 뚜껑을 연 채로 조리합니다)

센불

끓어오르면 양파를 넣고 중불로 줄여
중간중간 양념장을 끼얹어가며
15분 정도 끓여줍니다

중불

국물이 자박자박하게 졸아들면
대파와 고추를 넣고 5분 정도 더
조려주면 가자미조림 완성 ♪

국물을 살짝 남게 조려서 같이 떠내세요~
가자미 살점 뚝 뜯어
국물에 샥 적셔먹으면
정말 맛있거든요 :)

양념장을 한껏 흡수해 푹 익은 감자는
두 조각만 있어도 밥 한공기 가능함다
생선조림 밑에 까는 채소는
그 계절에 가장 맛있는 것으로
골라 넣으면 되어요~
여름엔 감자가 맛있으니까 감자로 :)
조금 더 지나면 고구마순 넣어도 맛있고요
가을, 겨울엔 무죠 무~~

덥다 더워~ 해도 깔끔하고 안전한
집밥이 최고입니다 :D
맛있는 음식 많이 드시고
건강한 여름 보내세요~

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등록일 : 2021-07-29 수정일 : 2021-07-29

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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요리 후기 20

너고리정구 2021-10-30 14:24:13

알기 쉽게 써주셔서 감사해요! 지금까지 해먹었던 가자미조림 중에 제일 맛있었어요!

박지영 2022-01-21 09:33:26

어렵게만 생각했는데 레시피대로하니 정말 제가 한거 맞나 싶을 정도로 맛나네요 감사합니다 !

sunny1977 2021-08-27 20:56:12

저는 무우로했는데 맛있어요...지금까지의 가자미조림중 최고최고 간편하고 쉬웠어요...

11111 2022-04-10 07:01:05

고향이 바닷가 동네인데 신랑이 생선을 너무 좋아하더라구요. 친정 부모님이 항상 생선을 냉동시켜 보내주셔서 여러 생선조림 레시피로 해줬는데 이번 레시피로 해주니 제일 좋아해요. 가자미 아니더라도 그냥 생선조림은 이제 이 레시피만 저장해뒀습니다! 맛있는 레시피 감사합니다!