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꼼지락걸

무수분 감자조림만들기 쫀득한 식감이 정말 좋아요

물을 넣지 않고 감자의 수분으로만
익힌 무수분 감자조림을 만들었어요.짜지않아
아이들 반찬으로도 정말 좋답니다.
3인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 감자의 껍질을 깎은 후
한 입크기로 손질해줍니다.

감자 손질법 레시피​

물에 10분정도 담궈 감자의 전분을
빼주세요
체에 받혀 물기를 빼주세요.
팬에 감자와 조청이나 올리고당을
넣고 섞어줍니다.5~10분간 재워주세요.
감자에서 수분이 나와 흥건해진 모습이에요.

색이 진하게 나는 것이 싫으신 분은
조청대신 올리고당을 넣어주세요.

중불로 1~2분정도 달달 볶아줍니다.

중불

뚜껑을 덮은 후 약불로 뭉근하게
감자를 익혀주세요.

센불로 조리하면 감자가 속까지
익지 않아요.약한불로 속까지 익혀주세요.

뚜껑을 열어보니 감자의수분으로
잘 익어가고 있는 감자에요.감자는 다 익히지
마시고 80%정도만 익혀주세요

다 익혀버리면 양념을 넣었을때 부서지기
쉬워요.

감자가 적당히 익었으면 간장을
넣어주세요

감자의 익힘정도를 잘 모르시겠으면 하나
집어서 드셔보세요.

맛술을 넣어주세요
색이 나도록 볶아줍니다.

중불

감자가 다 익고 간장이 잘 배였다면
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고 마무리합니다.

중불

물을 넣고 졸인 감자조림과는
다른 매력의 감자조림이에요.쫀득하고
짜지않아 아이들반찬으로도 정말 좋답니다.

등록일 : 2021-06-19 수정일 : 2021-06-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

꼼지락걸

싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

요리 후기 24

해슬.하랑.한결.해나.할맘 2022-07-04 16:14:42

무수분이라 탈까봐 걱정 했는데 짜지도 않고 아주 맛있는데요. 저는 단거를 싫어해서 올리고당을 조금 줄여습니다.  

요리초보솔 2024-07-29 16:43:01

감자 450g 계량스푼 기준 메이플시럽 4T 간장2T 맛술1/2T 넣어 졸였어요 완전 맛있어요! 이렇게만 넣어 간봤는데 맛있어서 참기름은 생략 했습니다 감사합니당! 

건강한삶을살자 2021-06-24 19:58:30

사진처럼 쫀득하게 되진 않았지만ㅠ 아이들이 색다르고 맛있다고 밥뚝딱 했어요. 스크랩하고 계속 도움 받을게요. 감사합니다^^ 

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