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사계절밥상

두릅튀김과 달래간장. 오래 두어도 바삭한 튀김 만드는법.

두릅은 주로 데쳐서 초장에 찍어 먹는데 오늘은 바삭하게 튀김으로 만들어 달래 간장과 곁들여 봤어요.
4인분 20분 이내 아무나

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조리순서Steps
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두릅은 뾰족한 가시는 칼로 살살 긁어 내고 뿌리는 잘라 냅니다.
다듬은 두릅은 세워서 3~4번 깨끗이 씻어 물기 뺍니다.
두릅은 물기가 남아 있으면 튀기 때문에
전분이나 밀가루 넣고 봉투 흔들어 1차로 얇게 묻혀 주세요.
볼에 튀김가루와 탄산수,얼음으로 묽게 #튀김반죽 만듭니다.
*튀김 반죽으로 탄산수를 넣었는데 탄산수가 없으면 맥주로 반죽하면 진짜 바삭바삭해요.
열이 오른 팬에 기름 넣어 170도 정도가 되면 반죽에 묻힌 두릅을 하나씩 노릇하게 튀겨 냅니다.
다듬은 달래는 송송 썰어 간장,식초,통깨,달래,고춧가루,참기름으로 튀김 찍어 먹을 #달래간장 만들어 완성합니다.
팁-주의사항
바삭한 튀김을 만들려면 전분이나 밀가루를 얇게 한번 묻힌 후 얼음 반죽을 묽게 만들어 튀겨야 합니다.
낮에 만들어서 저녁에 먹어도 바삭거려서 맛있게 먹었어요.

등록일 : 2021-04-13 수정일 : 2021-04-14

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

포토 리뷰 1
요리 후기 1

선경델키 2022-04-27 20:42:25

맛있어요  

쉐프의 한마디2022-05-10 17:33:13

감사합니다~^^

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