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윤씨네삼남매

열무 물 김치...

열무 세일 문자받고 2단 사다가 담갔어요~
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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열무는 일단 시든 이파리 잘라내고요.
세등분 네등분으로 먹기 좋게 손질합니다.
열무는 먹을 만한 사이즈로 골라서 칼로 껍질 긁어낸다음 무와 줄기 이어지는 부분 칼로 도려내며 손질해주면 끝.
손질 된 열무는 씻어서 흙 좀 털어내고요.
대야에 한줌씩 깔고 그 위에 소금 한주먹씩 집어 골고루 뿌려주며 켜켜이 쌓아 절여줍니다.
여기에 물 5컵 넣고 절궈주면 잘 절궈져요.
이대로 2시간 절구는데 중간중간 뒤집어가며 절궈줍니다.
그 다음
물 4컵,찹쌀가루 4큰술 넣어
좀 묽게 풀 쑤어 식혀줍니다.
홍고추, 청양고추, 양파, 생강, 마늘 준비합니다.
(양파는 반개는 갈고 반개는 채썰어 넣을꺼예요~)
믹서기에 준비한 재료와 액젓 8큰술, 사과즙 1개 넣고 갈아줍니다.
쪽파 한줌도 썰어서 준비하구요.
양파 반개도 채썰어 준비합니다.
갈아 놓은 양념에 고춧가루 2컵 넣고 뉴슈가 1티스푼 넣고 섞어줍니다.
양념장 완성..
이대로 잠시 놔두어야 고춧가루가 불어서 잘 버무려져요.

만약 양념장이 남는다면 냉동실에 얼려두었다가 김치담글때 녹혀서 사용하면됩니다.

2시간 후 잘 절궈진 열무입니다.
찬물에 두번 정도 헹궈줍니다.
물기 빼고 대야에 열무 넣고..
쪽파와 양파 넣고 양념장 4큰술 넣고 버무려 줍니다.
이렇게 버무려 놔두면 열무김치가 됩니다.
(이대로 드실꺼면 여기서 소금으로 간 맞춰주면 끝이고요.)
버무린 열무김치 김치통에 넣고 물 4리터 넣어 줍니다.
그 다음 소금으로 짭짤하게 간 맞춰주면 되는데요.
꽃소금 13큰술 정도 넣어 맞췄어요.
소금 녹힌다음 이틀동안 실온에 익혔다가 냉장고에 넣고 드시면 됩니다.
팁-주의사항
김치는 짭짤하게 담궈야 제대로 익어요.
저는 조미료 안 넣었지만 미원을 좀 넣어주면 훨씬 더 맛있다네요.

등록일 : 2020-03-15 수정일 : 2020-03-17

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

요리 후기 3

2020-12-24 20:40:34

맛나게 잘 담아 먹었습니다 감사드려요 

쉐프의 한마디2020-12-24 23:05:04

저도 감사합니다^^

보름 2020-08-31 22:21:47

맛나요 고맙습니다  

쉐프의 한마디2020-09-01 09:47:07

맛나다니 다행입니다^^ 감사합니다~ 코로나 조심하세요~~

주니요이 2020-07-06 23:16:45

맛있네요 

쉐프의 한마디2020-07-07 11:26:16

감사합니다^^

댓글 0
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