Name: 돼지고기 동그랑땡, 명절 설날 전요리 맛있고 간단하게!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 다진 돼지고기 450g; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 슬라이스 당근 6개; 불린 건표고버섯 2개; 청양고추 2개; 간장 1T; 소금 1/2t; 다진 마늘 1.5T; 다진 생강 2/3t; 후추 1/4t; 참기름 1t; 부침가루 1/3컵; 달걀 3~4개; 식용유 적당량; 있으면 종이컵; 흰대파 1대; 슬라이스 생강 8쪽; 홍고추 1개; 청고추 1개; 간장 1T; 식초 1T; 통깨 약간

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가루씨

돼지고기 동그랑땡, 명절 설날 전요리 맛있고 간단하게!

노릇노릇 하니 맛있게 부쳐져, 부드럽고 촉촉한 식감에 육즙 가득한 맛이 천하일품인 최고로 맛난 동그랑땡.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

다진 돼지고기 구매 450g

양파 구매 1/2개

대파 구매 1/2대

슬라이스 당근 구매 6개

불린 건표고버섯 구매 2개

청양고추 구매 2개

간장 구매 1T

소금 구매 1/2t

다진 마늘 구매 1.5T

다진 생강 구매 2/3t

후추 구매 1/4t

참기름 구매 1t

[필수재료]

부침가루 구매 1/3컵

달걀 구매 3~4개

식용유 구매 적당량
있으면 종이컵

[기타 재료]

흰대파 구매 1대

슬라이스 생강 구매 8쪽

홍고추 구매 1개

청고추 구매 1개

[소스]

간장 구매 1T

식초 구매 1T

통깨 구매 약간

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

더욱 자세한 레시피는 위쪽 동영상을 참조해주세요ㅎㅎ https://youtu.be/aiYkyMr7AiA

양파, 대파, 당근, 표고, 청양고추는 고기소에 잘 섞이도록 잘게 다져주세요. (표고는 불렸으니 물기 짜서)

기타 재료인 대파는 적당한 크기로, 생강은 편썰고, 고추들은 어슷 썰면 OK.

고기소 재료들을 다 넣고 (참기름 제외), 1차로 열심히 조물조물 잘 섞어주세요.

그다음 참기름을 넣고 한 번만 섞어주면 준비 끝!!

고기소를 한 수저 적당히 떠내고 동글동글하게 말아준 다음, 손바닥으로 꾹~! 눌러 반죽을 만들어주면 준비 끝.

좀 더 예쁘게 모양내는 방법에 대해 한 가지 더 가르쳐드리자면. 밑동만 남겨놓은 종이컵에 부침가루를 바른 다음, 고기소를 메꿔준 다음 빼놓으면 균일하니 예쁘게 나오겠죠ㅎㅎㅎ

대략 30장 정도 나오더라고요.

완성된 고기 반죽은 부침가루 → 달걀물 순서대로 입혀주시면 된답니다.

예열된 프라이팬에 식용유를 두른 다음, 대파와 생강을 넣어주세요. 그래야 식용유에 향이 배어, 식어도 느끼하지 않고 맛나겠죠!!

기름이 따뜻하게 달궈졌으면, 동그랑땡을 약중불에서 양면 노릇노릇하게 부쳐주세요. 다 부쳐진 전은 키친타월 위에 올려, 기름기를 빼주시면 된답니다. (위에 고명 재료인 고추와 청고추는 취향껏! 올려주시는 걸 추천.)

물론 기름이 너무 더러워졌다 싶으면 키친타월로 한 번 닦아준 다음, 새로 기름을 다시 둘러주는 게 좋겠죠!!

예쁘게 동그랑땡을 입히는 팁을 하나 더 가르쳐드리자면, 안 보이는 뒷면은 노릇노릇하게!! 보이는 쪽은 살짝만 익혀주는 게, 나중에 보기에 좋겠죠♥

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등록일 : 2020-01-24 수정일 : 2020-01-26

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도