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잇커피

우엉조림 아삭아삭 영양 밑반찬

매일 무언가를 만들기는 합니다만 반찬이 없는 것은 참... 우엉제철은 아니지만 밑반찬으로 만들어 놓으면 든든해서 자주 만들어 놓습니다. 여름내 만들지 않다가 저녁무렵 기온이 좀 내려감을 느끼니까 갑자기 생각 난 반찬이라 만들어 봅니다. 영양가 많은 우엉조림 반찬 한 가지 만들어 놓으니 웬지 든든한 기분이 드네요.

4인분 60분 이내 중급
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우엉의 껍질은 칼등으로 벗겨서 얇게 채를 썰어 준비해 주세요. 껍질을 벗기는 순간부터 갈변이 시작됩니다. 채를 썰어 놓은 우엉은 식초1큰술을 넣어 물에 10분가량 담가놓습니다. 식초물에 담가 놓으면 우엉 특유의 흙향과 아린 맛을 제거할 수 있습니다. 식초물에 담근 우엉은 흐르는 물에 여러번 헹궈서 물기를 제거해 주세요.
끓는 물에 우엉을 2분 정도 데친 후에 우엉은 물기를 제거해 주세요.
물2컵 , 간장1/2컵, 설탕1/4컵, 맛술 1/4컵, 식용유1큰술을 넣고 우엉과 같이 끓여 주세요.
끓어 오르면 뚜껑을 닫고 중불로 15분 정도 졸여 준 후에 약불로 양념이 거의 줄어들 때까지 조금 더 졸여줍니다.
뚜껑을 열면 우엉이 부드럽게 익지 않으니까 뚜껑을 닫고 우엉 속까지 잘 익혀 주세요.
자작하게 잘 졸여지고 있습니다.
양념이 거의 졸아들면 올리고당 2큰술을 넣고 섞어 준 후에 통깨를 뿌려서 완성합니다.
팁-주의사항
우엉조림은 밑반찬으로도 좋지만 김밥 싸기 전에도 항상 만들어 놓습니다. 우엉조림 김밥에 넣어서 만들면 정말 맛이 끝내줘요^^

등록일 : 2020-01-18 수정일 : 2020-01-19

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 15

마더원 2020-05-17 16:42:22

우엉...참 맛나게됐어요. 마지막....물이좀 남아서 덜어내고.마지막 올리고당.통깨뿌리니..더.나은듯요.. 김밥속에넣을거라..넘..잘먹겠습니다. 

쉐프의 한마디2020-05-17 17:55:20

물이400ml기준이라 일반컵이라면 물 양이 많을 수도 있을 것 같아요~사진보니 우엉김밥 정말 맛있을 것 같아요!^^ 감사합니다.

샌프랑 2020-04-25 10:50:14

찐득거리지 않고 아삭한 우엉조림을 만들고 싶었는데 딱이에요~^^ 만드는법도 간편하고 너무 맛있게 만들어서 잘 먹었어요! 저는 마지막에 참기름을 아주 조금 넣었더니 더 고소하고 맛있더라구요. 

쉐프의 한마디2020-04-26 23:00:20

향이 날만큼만 참기름 넣으셨다니 고소해서 더 맛있었을 것 같아요~감사합니다^^

제비연 2020-03-02 19:42:06

아삭하고 맛있어요 잇커피님 덕분에 저녁 반찬으로 잘 먹었습니다 아쉬운건 저는 윤기가 흐르지 않네요 ㅠ  

쉐프의 한마디2020-03-03 10:35:51

안녕하세요~ 윤기는 올리고당을 조금 더 넣음 좋았겠지만 그러면 또 너무 달아요. 사진으로 봤을때 충분히 맛있어 보이는데요^^ 맛있는 우엉반찬 만드셨다니 저도 기분 좋아집니다. 감사합니다~!

댓글 8
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