가자미식해

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

35,151

상품목록

노루네

가자미식해

겨울이 제철인 가자미로 가자미 식해를 담아 겨울철 별미로 먹습니다

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

가자미
10마리 구매
좁쌀
2컵 구매
엿질금 가루
적당량 구매
무
1/2개 구매
중 대파
4뿌리 구매

[양념]

고춧가루
1+1/2컵 구매
청양고춧가루
2큰술 구매
다진 생강
2스푼 구매
다진마늘
5스푼 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

가자미는 비늘과 지느러미 꼬리 내장을 제거해 물에 깨끗이 씻어 소금에 절여 하룻밤 재어 놓는다

절인 가자미는 씻지말고 채반에 널어 2틀동안 꾸덕하게 말려 줍니다

무우는 굵직하게 채썰어 천일염에 절여 물기를 꼭 짜서 준비해놓고 ~ 마늘 생강 은 각각 곱게 다져 준비~ 엿기름은 고운 체에 내려 가루만 준비하고 대파도 준비 합니다 메조는 깨끗이 씻어 한나절 불려 잘 일어 고두좁쌀밥을 지어 식혀 줍니다
꾸덕하게 마른 가자미는 사선으로 큼지막하게 썰어 둡니다

넓은 그릇에 가자미 고춧가루 생강 다진마늘 넣고 먼저 버무려 붉은 물을 들이고

무우를 넣고 고춧가루를 넣어 곱게 물들여 주세요

고슬하게 지은 메조밥과 천일염 다진마늘 생강 발효를 위해서 고운채에 내린 엿기름 가루를 넣어 좁쌀이 뭉치지 않게 고루 섞어줘야 합니다

간을 보고 모자란 간은 액젓으로 해도 좋아요 삭히는 시간이 길기 때문에 짠거보다 싱겁게 간을 하는게 좋아요 대파 넣어 마무리 합니다 (조밥을 넣으면 조의 풍부한 칼륨 식이섬유로 나트륨을 줄여주는 효과도 있어요)

잘 버무린 가자미는 항아리나 유리병에 넣어 실온에 2틀 김냉에 일주일 삭혀 조금씩 먹어요

실온에 2틀 숙성시킨 상태~

엿기름으로 숙성시킨 가자미는 뼈째 먹을 수 있어 칼슘을 다량 공급해 줍니다

: 뜨거운 좁쌀밥을 그대로 사용하면 가자미가 익고 식혜가 쉬기때문에 식혀서 사용합니다 비율은 각자의 취향에 맞게 맞추면 됩니다

가자미식혜 관련 상품

등록일 : 2019-02-06 수정일 : 2023-04-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 4

Jjangbear 2019-02-10 17:33:12

이 레시피 좋은거 같아요. 몇번 해보니 이제 자신감이 생기네요 다른사람들도 맛있다고 하네요 물론 공짜니까 더 맛있게죠

쉐프의 한마디2019-02-10 18:11:04

가자미식해 은근 까다롭고 맛내기가 힘들서 저도 담구기가 꺼려지고 어지간한 주부들은 엄두도 못내는데 주위에서 맛있다고들 하시니 정말 맛있게 잘 담구셨나봅니다 수고하셨습니다 늘 행복한시간 되시길요 리뷰 감사드려요

유지영.우주하윤맘 2020-01-07 09:40:03

가자미식해를 아직도 담으시는분이 계시네요. 갑자기 메조가 잔득 생겼는데 젊을때 먹었던 맛있는 가자미식해가 생각나더라구요... 감사합니다~~

박경철 2023-09-23 10:26:48

하레루야 즐거운 조리시간 이여읍니다 노루네님 사업번창하세요 건강하시구요 박 경철♡♡♡♡♡♡♡

댓글 5

고등어조림 맛보장 레시피

1

비린내 걱정없는 백종원 고등어조림

심술이네집밥이야기

4.9(126)
2

고등어 조림

디유디유

4.9(88)
3

친정엄마가 밥 위에 살짝 올려 주신 고등어조림

꼬시미

5.0(73)
4

고등어 간장조림 만드는 법, 밥도둑 고등어요리

뽕림이

5.0(54)

열무김치 맛보장 레시피

1

생생정보통 열무김치 만들기

임루시

4.9(130)
2

열무김치 맛있게 담그는 법

815요리사랑

5.0(86)
3

열무김치 맛있게 담그는법(전라도김치)

닥터생과일주스

5.0(39)
4

얼갈이 열무김치

영심이

4.7(38)

찜 맛보장 레시피

1

콩나물 목살찜, 콩나물과 깻잎의 매력적인 조합

가루씨

5.0(52)
2

【얇은 콩나물로도 아삭한 오만둥이 콩나물찜 만들기】

조밍키

4.9(35)
3

양배추 두부말이 찜/다이어트요리

815요리사랑

4.8(15)
4

알찜 만들기 :: 소주 1병각! 최고의 술안주 레시피

맛있다그리드

4.9(14)

볶음밥 맛보장 레시피

1

집밥백선생 백종원의 참치김치볶음밥 황금레시피!!

말랑세아

4.9(304)
2

백종원 참치김치볶음밥 한그릇 요리로 딱이지 ♪

뽀새댁

4.9(184)
3

만두볶음밥 만들기, 간단한 한 끼 식사로 제격 ~

뽕림이

4.9(123)
4

숙주볶음밥 스팸과 굴 소스와 함께했어요.

초이맘

5.0(70)

나물무침 맛보장 레시피

1

봄을 기다리는 돈나물무침

마론인형2

4.9(16)
2

고추잎나물무침 간단하게 나물무침해서 밥한공기

윤수학

5.0(9)
3

눈개승마 (삼나물) 나물무침

해피송가네

5.0(7)
4

별미반찬-향이 독특한 가죽나물무침!

왕눈이2

4.5(6)

청국장 맛보장 레시피

1

청국장, 김치와 돼지고기 넣은 매콤하고 구수한 청국장

김쭈

5.0(146)
2

구수한 청국장 한그릇 하실래예?!

춤추는곰

5.0(85)
3

구수한 청국장 끓이기

노루네

4.8(27)
4

청국장 수미네 반찬보다 더 맛있게 끓이는 방법

요리하는아내

4.8(21)

카레덮밥 맛보장 레시피

1

술술 부드럽게 넘어가는 우유 계란 카레 덮밥

냠냠간단요리

5.0(27)
2

구운계란카레덮밥 만들기, 반찬하기 싫은 날 가볍게 만들어 먹기 좋은 계란요리 -

뽕림이

5.0(19)
3

다이어트 식단으로도 좋은 담백한 덮밥! 두부카레덮밥

yejib1112

4.9(18)
4

고구마 카레덮밥 만드는 법, 맛있고 달달한 고구마 카레 밥

hancy002

5.0(11)

동치미 맛보장 레시피

1

시~~~원한 동치미 간단하게 만들기!!!

탁주부

5.0(142)
2

옛 맛 그대로~ 동치미, 동치미 만들기

배고픈엄마

4.9(19)
3

[동치미]겨울에 먹어야 더 맛있는 동치미 맛있게 만들기

논현쌤

4.9(16)
4

간단하고 시원한 동치미 만들기 황금레시피

송송이야

4.9(15)

갈비탕 맛보장 레시피

1

갈비탕, (시간만 충분하다면)초간단 갈비탕

김쭈

4.9(90)
2

소갈비탕 끓이는 법

김영미

4.9(13)
3

집에서 식당처럼 진한 갈비탕 만드는 방법/김진옥요리가좋다/갈비탕끓이는법

김진옥요리가좋다

5.0(12)
4

백선생 소갈비탕 한뚝배기 하실래예~~~^^

뽀또또

4.7(11)

오뎅국 맛보장 레시피

1

오뎅국 어묵국 끓이기 국물이 시원해요

혀니ㅋ

5.0(101)
2

초간단한 맑은 오뎅국 만들기

춤추는곰

4.9(36)
3

오뎅국 어묵국 끓이기 추운날 생각나는 음식

혀니ㅋ

4.9(24)
4

15개월 아기, 유아식 국 :: 아기 오뎅국, 오뎅탕 쉽게 끓이기 (아기가 잘 먹는 반찬, 국)

유릿빛

5.0(14)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.