돼지고기가지밥

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나탠져린

돼지고기가지밥

할머니께서는 내가 어렸을 적부터 텃밭을 일구셨다. 할머니의 하루 일과에 있어서 우리들을 돌보는 것만큼이나 텃밭의 작물들에 대한 애정이 매우 크셨다. 날이 춥던 덥던 항상 해야 하는일이라며 텃밭에 가신다. 요즘 날씨가 많이 더운데도 텃밭을 일구시는 할머니 생각에 여름철 항상 수확해오시는 가지, 애호박, 파, 고추를 이용해 할머니를 생각해서 만든 한그릇 요리이다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 멸치가루 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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쌀은 씻어서 10분간 불려 놓는다.

앞다리살은 굵게 다진 후 소금 후추 다진마늘로 밑간을 해 놓는다.

가지 2개 중 하나는 두께 1.2 길이 6cm길이로 채 썰고 나머지 하나는 원형 모양 그대로 두께 0.7cm로 슬라이스 한다.

가지 손질법 레시피

애호박은 심부분을 제외하고 굵게 돌려깎기 하여 6cm길이로 채 썰어준다.

채 썬 애호박에 소금 1/2T를 버무려 놓는다.

냄비에 들기름 1T와 분량의 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때 까지 볶아준다.

쌀알이 투명해지면 밑간 해놓은 앞다리살, 채 썬 가지, 분량의 물과 멸치표고가루를 넣고 뚜껑을 덮는다.

센불에서 2분 중불에서 6분 약불에서 4분동안 끓여준다.

불을 끄고 뚜껑을 열어 주걱으로 고루 섞은 후 슬라이스한 가지와 수분제거한 애호박을 넣고 10분간 뜸을 들여준다.

: * 무른 가지 사용 시 뜸들이는 시간이 2~3분정도 남았을 때 넣어준다.
** 소고기로 대체해도 좋다.
*** 양념간장은 다진파,고추,부추와 간장 매실엑기스, 깨소금을 섞어준다.
***불조절, 물조절 잘 해주기!

돼지고기가지밥 관련 상품

등록일 : 2018-07-22 수정일 : 2018-07-23

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요리 후기 1

하루우리맘 2018-08-04 08:13:50

처음해보는데아이들이맛있다네요~

댓글 0

#돼지고기 #가지 #여름철 #영양 #한그릇 #밥 #한그릇요리 #애호박

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