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조밍키♥

【밥도둑】시래기 고등어 조림 만들기~

요즘 추워도 너무 춥네요ㄷㄷ
왠만하면 밖에 안나가진다는요ㅎㅎ
추운날 따끈한 국물요리도 간절하지만
겨울이 되면 요시래기요리가 평소보다 더 땡기는거 같아요ㅎㅎ 밥두공기를 부르는 시래기 고등어 조림을 만들어 보아용~:-)
2인분 30분 이내 아무나
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※생무청을 보드라운 시래기로 만드는 방법~!!
말리지 않은 생무청이면 숨이 죽을만큼만 살짝쿵 데쳐 데친물이랑 같이 비닐팩에 소분해서 얼려 두셨다가 하나씩 꺼내 해동 시킨후, 냄비에 물이랑 굵은 소금 1T넣고 찬물에 처음부터 무청을 넣고 같이끓여 주세요^~^
끓어 오르면 약불로 줄여 사진처럼 노란빛이 나올때 까지 푹~~끓여 주심 되구요(40분정도)
다끓이시고 불을끈후 20분정도 뜸들인다 생각하시고 그대로 두셨다가 찬물로 씻어 주심되셔용~^~^
그사이 고등어도 쌀뜨물에 30분 담궈 비린내를 제거 해주세요^~^
(사진에는 지느러미가 있지만 가위로 꼭 제거해주세요 지느러미를 제거 하셔야지 비리지 않고 맛있어요~!!!!)
30분 뒤에 보시면 핏물이 빠져 색깔이 허여멀건~~해져 있어요^~^ 깨끗히 씻어 주시구요~
보들보들하게 잘삶아진 시래기는 더 부드럽게 먹기위해서 껍질을 제거 했어용^~^
찬물에 헹궈 꾹짜면 한주먹 정도 되는 양이에요 ^~^
(양손으로 감싸지는^^)
양념장은 양조간장 8T,된장1T,다진마늘1.5T,다진생강1/3T,물엿1T,설탕1T,소주2T,고춧가루4T를 넣고 만들어 주시구요~
야채는 양파반개,대파반줄기,땡초4개(땡초는 취향에 따라 갯수를 조절해 주세요^~^)를 먹기좋게 썰어 주시구요~
시래기에 만들어둔 양념장을 5T먼저 넣고 1분가량 조물조물 무쳐 주시다가 쌀뜨물을 2컵넣어 (종이컵기준)
두껑덮고 푹 끓여 주셔요~:-) 국물이 반으로 줄어 들면
끓고 있는 상태 그대로 고등어를 올리고 양파 올려, 남은 양념장에 쌀뜨물2컵(종이컵기준)넣어 양념을 알뜰하게 닦아 고등어 위로 쭉 뿌려 주시구요~
대파랑 땡초 올려서~
첨에는 뚜껑덮어서 3분 이상 끓여 주시다가~
(국물이 모지라다 싶으시면 쌀뜨물을 1컵 더 넣으심 되셔용^~^)
두껑 열어서 중약불로 줄여 계속 양념을 끼얹어 가며 조려 주심 끝이에요:-)
두껑은 한번 여시면 끓이는 동안은 계속 열어 놓으셔요~
열었다가 닫았다가 하시면 비린내가 날수 있어요^~^
저처럼 한번 끓인후 나중에 드실때는 다끓이신후에 두껑을 덮고 놔두셨다가 두껑 덮으신채로 데워도 비린내가 안나용^~^
진정 밥도둑이에요~!!
4인분으로 적었다가 먹고나서 2인분으로 급수정했네요ㅋㅋ
한끼에 순식간에 클리어~!!ㅎㅎ
미리 끓여놓고 저녁먹기전 한번 더 끓이니 양념이 쏙베여서 더더 맛있드라구요^~^
밥두공기는 고사하고 반공기 넘게 먹으니 다없어 졌다는요☞☜
팁-주의사항
T는 밥수저기준 입니다 :-)

등록일 : 2017-12-06 수정일 : 2021-03-04

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레시피 작성자About the writer

조밍키♥

소소한 집밥 이야기~♡

요리 후기 37

85hansol 2018-10-13 23:47:03

너무 맛있게 잘먹었습니다~!!!!! 고등어비릿내도안나고 양념도맛있었어요! 언니가 엄청 맛있다며 칭찬을 엄청나게 해주었답니다~^^ 감사합니다~ 

hkim1212 2022-11-26 20:50:15

저는 만인이 찬사를 보내는 레시피 보고 요리를 해도 한번도 성공한 적이 없는 사람입니다. 오늘 첨으로 칭찬받았습니다! 너무 맛나게 먹었어요!! 갑사합니다~~~^^ 

봄아빠 2022-01-22 21:43:16

사먹는 것 같은 양념 맛이에요. 간장은 7T로 줄였더니 적당히 간이 맞네요. 맛있게 잘먹었습니다. 깻잎도 넣었더니 향이 더 좋네요. 

댓글 4
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