Name: 소고기육전 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 채끝살 500g; 간장 2Ts; 생강즙 1ts; 다진마늘 0.5Ts; 조청 0.7Ts; 참기름 약간; 후추 약간; 찹쌀가루 1.5컵; 달걀 2개

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눈꽃식탁

소고기육전 만들기

이제 제법 아침저녁으로 싸늘한 바람이 부는 계절인 가을이 돌아왔어요.
가을이면 곧이어 다가올 긴 연휴인 추석이 떠오르죠!
추석이면 요즘은 여기저기 놀러가기 바쁘지만 그래도 조상님 차례는 지내야 하는게 우리들의 덕인것 같아요.
추석명절에 없으면 안되는게 한가지 있죠! 바로 전!
전중에 이번엔 소고기육전을 미리 만들어 봤는데요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

먼저 소고기는 키친타월로 앞뒤로 덮어서 꾸욱 눌러서 핏물제거를 할거에요.
그래야 자칫 있을수 있는 잡내를 없앨수 있는 가장 기본적인 방법이에요.

채끝살을 보는데 살짝 도톰하기도 하고 힘줄이 보여서 칼등으로 두들겨 줬어요.
칼등으로 두들겨줄때에는 손목에 힘을 빼고 살살 앞뒤로 두들겨줘야 부드러워지고 힘줄도 끊어져요.

이제 고기는 분량의 양념장 간장(2),생강즙(1ts),다진마늘(0.5Ts),조청(0.7Ts),참기름약간,후추약간을 넣고 조물조물 30분간 재워둬요.

재워둔 고기는 앞뒤로 찹쌀가루를 꾹꾹 눌러서 묻히고 살살 털어주세요.

달걀은 풀어서(노른자부분이 더 많으면 더 좋아요. 전 노른자3개와 흰자2개를 썼어요.)
앞뒤로 잘 묻혀주세요.

후라이팬에 기름을 살짝 두르고 달궈지면 잘 펼쳐서 놔주세요.

이때 불은 센불로 하시면 타요.(간장양념으로 했기에 탈수 있으니 약불로 하시면 좋아요.)
전은 구울때 처음엔 기름을 적게 넣다가 나중에 기름을 넉넉히 넣으면 이쁘게 전이 되요.
중간중간 탈것 같으면 키친타월로 후라이팬을 닦고 전을 부치셔야 이쁘게 된답니다.
노릇하니 맛있게 소고기육전이 완성되었네요.
드실때 고추장아찌간장과 같이 나가면 느끼하지 않고 맛있게 드실수 있어요.

: 고기는 정육점에서 육전용으로 준비해주세요라고 하면 되요. 대신 너무 얇지않게 약0.5mm두께정도면 적당해요.

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등록일 : 2017-09-18 수정일 : 2017-09-18

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

http://sulflower.blog.me/

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도