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촌아짐

[집밥백선생] 오이소박이~ 초보자도 쉽게 따라할 수 있어요

백선생표 오이소박이가 궁금해서 싱싱한 오이가 보이길래 얼른 집어 왔답니다~
누구나 따라할 수 있는 백선생표 오이소박이 만들어볼게요^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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깨끗이 씻은 오이는 양쪽 끝을 조금 잘라내고 4등분하여 십자모양으로 칼집을 내줍니다.이때 집게를 사용하면 쉽고 빠르게 칼집을 낼수 있답니다
물 2/3컵에 꽃소금 3스푼을 넣고 소금이 녹도록 잘 저어서 소금물을 만들어줍니다
칼집 낸 오이를 담고 소금물을 뿌려서 골고루 잘 뒤적여줍니다.오이는 40분 절여주시는데 중간에 2번 정도 뒤적여줍니다
팬에 물 1/3컵,밀가루 1스푼(백선생은 1/2스푼 )을 넣고 잘 풀어준후 가스불을 켜서 밀가루풀을 만들어줍니다.금방 만들어지니 눌지않도록 잘 저어주세요
부추는 잘게 썰어 2컵,당근 1/3개는 채썰어 준비합니다.당근은 색내기용이라 없으면 생략하셔도 맛에 큰차이는 없을듯 합니다
양파 1/4개는 숭덩숭덩 깍뚝썰기 해주고,액젓 1/3컵,새우젓 1.5스푼,설탕 2스푼을 넣고 윙~~갈아주세요(믹서기는 젓갈 냄새가 베지 않도록 바로 씻어주세요.혹시 냄새가 베었다면 감자를 갈아주면 냄새가 빠진다고 하네요)
믹서기에 갈아준 양념을 넣고 식힌 밀가루풀,고춧가루 2/3컵,다진마늘 1스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.(백선생은 다진생강도 1/3스푼 넣어주었는데 생강이 들어가면 김치맛이 더 좋아진다니 생강은 잊지말고 준비해주세요~전 깜박했어요^^;;;)
잘 섞은 양념에 잘게 썬 부추와 채썬 당근을 넣고 잘 섞어줍니다
절이는 중간 2번 정도 뒤적여 준 오이는 씻지말고 체에 받쳐 물기를 빼주세요.물기를 빨리 빼려고 칼집 낸 쪽을 밑으로 했답니다
칼집 낸 오이속에 양념을 넣어줍니다.양념을 넣다보면 겉쪽엔 자연스레 양념이 묻는답니다
김치통에 빈틈없이 꾹꾹 눌러 담아야 맛있게 익는다고하네요.실온에 반나절 혹은 하루정도 익히고 냉장고에 넣어 맛들이시면 됩니다
팁-주의사항
오이를 절이는 동안 중간중간 뒤적여주며 골고루 잘 절여주세요

등록일 : 2017-06-09 수정일 : 2017-06-12

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레시피 작성자About the writer

촌아짐

요리를 좋아하는 아짐의 평범한 집밥이야기

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