실패 없는 맛 ; 백종원의 배추 겉절이

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달콤스윗맘

실패 없는 맛 ; 백종원의 배추 겉절이

마켓에 갔더니
노란 속배추가 너무 맛나보여
얼른 집어와서
배추 겉절이를 만듭니다.
백종원 배추 겉절이 레시피는
절대 실패 없는 맛!

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추
2포기 구매
물
6컵 구매
피클소금
3/4컵 구매
당근
1개 구매
양파
1/2개 구매

[양념]

고춧가루
1종이컵 구매
액젓
1/2컵 구매
새우젓
1큰술 구매
물
약간 구매
간마늘
2/3컵 구매
설탕
2/3컵 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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배추를 자를 때
굵은 대와 잎을 같이 잘라줘야
식감이 좋다고 해요.

먹기 좋게 썰은 배추를
소금물에 재웁니다.
소금물 농도는 제 방법으로
피클소금 3/4컵을
물 6컵에 잘 섞은 후
배추에 부어줍니다.

1시간 정도 절이는 중간중간에 배추에 소금간이 잘 배이도록
뒤적여줍니다.

배추의 대를 휘어봐서 부러지지 않고
부드럽게 잘 휘어지면 알맞게 절여진 상태입니다.

절여진 배추를
찬물에 두어번 헹궈줍니다.

헹군 배추는 소쿠리에 받쳐 물기를 빼 줍니다.
30분~1시간 정도

양파와 당근을 채 쳐서 넣고
(백종원 레시피 : 배추 2포기 당 양파 1/2개,당근1개의 비율을 참고하세요)

배추와 잘 섞어줍니다.

배추2포기에 대한 양념비율은
고추가루 1컵(종이컵)
액젓 1/2컵
새우젓1큰술
물 약간
간마늘 2/3컵
설탕2/3컵

양념재료들을 잘 섞어
고춧가루가 불려지면
배추에 조금씩 넣어가면서
간을 보며 버무려줍니다.

양념에 잘 버무려진 배추 겉절이에
파와 부추를 1.5cn정도 잘게 썰어 살살~~ 버무려 줍니다.

백종원 양념비율을 잘 지켜 버무려진
배추 겉절이
매번 만들때마다 맛진맛!임에
실패확률 0인 효자 레시피 입니다.

: 배추가 짜게 절여진것 같으면 액젓과 새우젓 양을 줄입니다.

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2017-02-08 수정일 : 2017-02-08

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

sns

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요리 후기 2

망고요 2017-06-21 23:24:36

따봉이에요♡♡♡ 감사합니다

쉐프의 한마디2017-06-23 04:05:40

맛진 후기에 감사해요!

땅콩쌤 2017-06-01 00:03:07

겉절이 항상 성공하기 힘들었는데 맛있게 잘됐어요. 대신 설탕은 반만 넣었답니다~^^

쉐프의 한마디2017-06-23 04:06:24

슈가보이~~ 백종원쉐프라...^^ 간을 입에 맞게 조절하시는 센스~~~ 짱!!! 이세요.

댓글 2

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