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봉자바리

멸치볶음에 꽃피워요~멸치파프리카볶음.


냉장고에 떨어지지않는 반찬중 하나 멸치볶음.
맨~날 똑같이 볶음 재미없어요.
역시나 부재료를 다양하게 바꿔주면 같은 멸치볶음이라도 색다르게 느껴집니다.
오늘의 조연은 파프리카예요.

예쁘게예쁘게 멸치볶음~~
파프리카멸치볶음~꽃핀 멸치볶음~
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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재료준비.
파프리카와 쪽파가 냉장고에 있었죠.
혹 파프리카가 없으시다면 당근도 좋고~
파프리카와 쪽파는 잘게 다져줍니다.
마른 후라이팬에 파프리카를 물기를 날려주면서 볶아 주세요.
오일 둘러도 되지만...
전 두르지않고 약한불에서 수분만 날려주며 볶아줬어요.
뽀송뽀송 수분 날라간 파프리카.
그 후라이팬 그대로~
마른후라이팬에 멸치를 볶아주세요.
냉동실에서 바로 나온 멸치는 수분을 머금게 되지요.
그럼 비린내가 나요.
이 과정에서 멸치비린내가 좀 날라갑니다.
수분 날려버린 멸치에..
오일 2큰술을 넣고 볶아 주세요.
노릇노릇~
바삭함을 더해주기위해 설탕1큰술도 넣어주고.
간장 1작은술을 보태주면 더 맛있는 멸치볶음이 됩니다.
혹...멸치가 짠멸치라면 생략해주세요.
전...멸치가 진~짜 안짠멸치...ㅋㅋㅋ
멸치가 잘 볶아지면 미리 볶아낸 파프리카 더해주세요.
다져놓은 쪽파도 더해주고.
잘 어우러지면
불을 끄고 올리고당 휘휘~~둘러둘러.
올리고당 두바퀴 둘러주었어요.
올리고당의 양은 취향껏
윤기 좔좔 멸치볶음이지요~
아니아니 꽃핀 파프리카 멸치볶음이지요~
팁-주의사항
다 볶아진 멸치볶음은 그릇에 바로 옮겨담지말고 후라이팬에 쫙~펼쳐서 그대로 식혀주세요.
충분히 식힌다음 옮겨 담으면 빠삭하고 윤기흐르는 멸치볶음이 유지됩니다.

등록일 : 2016-11-17 수정일 : 2016-11-17

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

후크정 2017-01-11 15:08:28

매번 견과류 넣고 멸치볶음 했는데, 모양도 새롭고 맛도 좋은 멸치볶음이네요.^^ 조금씩 남게 되는 파프리카를 이용하게 되서 좋아요.~~ 

요리사온 2020-12-08 12:58:57

너무 맛있었어요~^^ 

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