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나나미루꾸

소고기 장조림 만들기

1등 도시락 반찬~!! 만들어두면 일주일이 든든한 반찬 소고기 장조림이에요~
장조림 국물에 밥을 쓱쓱비벼먹어도 참 맛있답니다.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기 덩어리는 삶기 좋은 크기로 4등분 해줍니다.
손질한 소고기는 찬물에서 30분정도 담가 핏물을 빼줍니다.
핏물이 많이 나왔을 경우
다시 깨끗한 찬물로 갈아줍니다.
고기를 삶을때 고기의 육질과 잡내제거를 위해 양파1개,대파 한뿌리,생강한쪽, 마늘 한줌을 준비합니다.
핏물을 제거한 소고기와 준비한 야채를 모두 넣고 20분에서 30분 삻아줍니다.
이때 소주 2잔을 넣어주면 고기의 잡내를 제거해 줍니다.
고기가 익으면서 생기는 거품은
국자를 이용해서 제거해 줍니다.
몽글몽글 생기는 거품을 제거해야 텁텁하지 않는 장조림을 만들수 있답니다.
30분 후 삶아놓은 고기는 건져내어서~
한입크기로 결대로 쭉쭉 찟어줍니다.
고기 삶아낸 국물은 버리지않고 장조림 육수로 사용합니다.
고기와 함께 넣었던 야채들은 건져내고~
육수만 따로 걸러내 줍니다.
야채를 걸러낸 육수에 손질한 고기를 넣고
국간장 2큰술, 진간장4큰술, 물엿4큰술을 넣고 보글보글
끓여줍니다.
한번 보글보글 끓고나면 제일 약한불로 옮겨서 국물이 자작해질때가지 졸여줍니다.
자작하게 국물이 졸아들면 소고기장조림 완성~!!
팁-주의사항
고기삶을때 소주 두잔정도를 넣으면 고기특유의 누린내를 제거할수 있습니다.
또한 고기삶을때 생기는 거품을 제거해 주지않으면 텁텁한 맛이 남기때문에 꼭 제거해주는게 좋아요

등록일 : 2015-11-14

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

llk**** 2017-06-02 10:55:52

처음해본 장조림. 하기도 쉽고. 맛있어서 깜짝놀랬어요ㅋ 아들과 신랑에게 칭찬받았어욧ㅎㅎ  

로사킴 2024-01-18 16:35:49

쉽게 정리해주셔서 보고 했는데 제 입만에는 좀 싱거웁네요..^^다음에는 간장과 물엿을 조금더 넣어봐야겠어요. 

서효영 Regina 2016-03-17 07:48:52

쉽게 만들 수 있어 좋았습니다. 

댓글 4
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