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여우줌마

배춧국

배추가 많이 나오는 계절에 꼬옥 끓여 먹게 되는 된장국
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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먼저 멸치 다싯물을 넣고 된장을 크게 한수저 정도 넣어요. 배춧국은 된장이 좀 연해야 맛나더라구요. 멸치육수가 없으면 마른새우를 몇 마리 넣어도 괜찮아요.
알배기배추는 배추 고갱이만 있더라구요. 노란배추잎이 딱 좋아요. 겉쪽으로 머리는 쳐내면 하나씩 잘 떨어져요. 이번에 8~9장 정도 준비했어요.
무엇보다 손맛이 중요한게 배춧국이에요. 칼로 자르는거 하고 손으로 뽀갠거하고 맛이 다르다고 전에 요리 배울 때 샘이 그러시더라구요.
세상에나~~~국물이 보이지 않는다는.....그래도 배추가 숨이 죽으면 쑤욱 내려가요. 끓이면서 몇 번 뒤집어 주면 되요.
배추에서도 물이 나와 흐물흐물~~~ 배추가 많아 보여도 먹을 때 호로록 딸려오는 맛이 짱이에요.
그냥 된장보다 고춧가루를 약가 넣어주는게 깔끔한 된장 맛이더라구요.
마무리도 마늘, 대파, 청양고추 약간 넣어 끓였어요.
배추대가 하얗게 보이지만 불을 끄면 금새 투명해져요.
요기에 밥 말아 아침으로 뚝딱....다른 찬도 필요 없다는....달근한 배추 맛이 너무 좋네요.
팁-주의사항
배춧국은 약불에 오래 끓여야 더 맛있더라구요.

등록일 : 2015-10-06 수정일 : 2015-10-06

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 7
요리 후기 25

green경 2020-12-02 08:54:53

멸치육수가없어 그냥 생수로했고 바지락있어서 듬뿍넣어 봤어요 가을배추라그런지 아주맛있게됬답니다. 감사합니다 

도시환환 2021-01-10 14:25:39

넘 맛있어요 먹다 남은 알배기 배추로 저는 깻잎이 조금남아 깻잎도 조금 찢어넣고 마무리는 들깨가루 2스푼넣어 먹었어요^^ 

미지 2023-04-08 17:46:55

진짜 간단하게 잘차려먹었어요. 대파 뿌리랑 멸치랑 넣어서 팔팔~~~육수가 맛있으니 별거 없어도 맛남 ^^ 

댓글 7
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