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러블리다담

보들보들 메추리알돼지고기장조림

소고기보다 보들보들~기름기도 적어서 담백해요.
60분 이내 중급
조리순서Steps
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메추리알을 삶아주셔야 하는데요. 소금 1스푼과 잠길만큼 물을 부으신후 삶아주신후에 찬물에 헹궈주신후에 껍질을 벗겨주세요 소금을 넣는 이유는 껍질을 잘 벗기기 위해서에요♪
고기는 미리 30분~1시간정도 찬물에 담가 핏물을 빼주시구요.
물 500ml, 파뿌리 1개, 깐마늘 10알, 청주 2스푼, 통후추 조금 을 넣고 약 15분~20분정도 삶아주세요. 이때에 완전 삶기 보다는 90%정도 핏물이 살짝 남아있을때까지 삶아주세요
덩어리그대로 양념장에 졸이셔도 되지만, 결대로 찢어서 준비해주시면 양념이 잘 베인답니다.
조림장은 물 2컵(=200ml 기준), 간장 50ml, 맛술 50ml, 설탕 1스푼, 물엿 1스푼을 넣고 잘 섞어주신후에 재료들을 담아 졸여주세요.
이때에 다진마늘 1스푼 은 채에 걸러서 즙만 넣어주시면 건더기 없이 깔끔하게 만드실수 있어요.
양념이 어느정도 졸여지면 꽈리고추 한줌과 설탕 1스푼을 넣고 버무려주신후 약 3분정도 더 졸여주시면 완성이에요.
마지막엔 통깨 뿌려주기♪
팁-주의사항
소고기와는 다르게 돼지고기장조림은 특유의 잡내가 있어서 미리 삶아주실때에 약간의 재료를 넣고 하셔야 잡내를 없애실수 있어요.
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등록일 : 2015-07-20 수정일 : 2016-02-19

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 6

이쁘니님 2017-09-02 09:29:27

반찬해서 먹느라 사진찍는걸 깜박했네요^^ 하기쉽고 짜지않게 할수있어서 감사하게 잘 먹었습니다^~^ 

엽기사오정 2020-07-25 21:26:20

전 간이 좀 싱겁더라구요 그래서 가장이랑 다른것 더 추가했어요 식구들이 맛있다고 잘먹네요 ㅎ 

지나쥐나 2017-01-13 15:51:23

많이 짜지 않아 아이반찬으로 딱 좋습니다. 새송이버섯도 있어 넣어봤는데 괜찮네요^^ 

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