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서현마미

브런치로 좋아~ 간단 에그토스트 & 사워크림식빵

식빵만 준비되어 있다면 간단하게 만들수 있는 에그토스트~ 과일 몇조각과 함께 내면 브런치로 먹기에도 괜찮은 녀석이랍니다. 소개해 드려요!
초급
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버터를 제외한 반죽재료를 넣어 반죽해주다가 한덩어리로 뭉치면 실온의 버터를 넣어서 마저 반죽해주세요.탄력있는 반죽이 완성되면 둥글려서 볼에 담아주고,윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어준 다음 실온에 두어 1차 발효를 시켜줍니다.반죽의 부피가 2배 이상 부풀어 오르면 발효를 마쳐요.
발효된 반죽을 작업대에 올려놓고 손으로 눌러가며 기포를 빼주고,3등분해서 둥글려줍니다.윗면에 젖은 면보나 비닐을 덮어서 실온에서 15분정도 휴지를 시켜요. 휴지가 끝나면 반죽을 타원형으로 밀어줍니다.
타원형으로 밀어준 반죽을 3절 접기를 합니다.
3절 접기를 한 다음, 아래에서부터 단단하게 돌돌 말아주세요. 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해줍니다.
식빵틀에 반죽을 가지런히 담아주고 위에 비닐을 덮어서 2차 발효를 시켜줍니다. 반죽이 부풀어 틀 높이까지 올라오면 발효를 멈추어주고,윗면에 달걀물을 발라준 다음 180℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 30분 구워내요.

오븐

완성된 식빵을 식빵 슬라이서 또는 칼로 잘 잘라줍니다.
이렇게 잘라서 냉동실에 넣어두고, 몇 조각 남겨서 에그토스트를 만들어 봅니다.
식빵의 가운데 부분을 원하는 모양으로 잘라내고 달군 팬에 얹어요. 식빵은 미리 앞뒤로 살짝 구워줍니다. 가운데 구멍을 뚫어놓은 부분에만 포도씨유를 살짝 둘러주고, 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣은 다음 소금 한꼬집과 후춧가루를 뿌려요. 불을 약하게 조절해주고, 뚜껑을 덮어서 흰자가 다 익을때까지 놓아둡니다.
달걀을 익히는 정도는 기호에 맞게 해주시면 좋을것 같아요. 위에 파슬리가루도 솔솔 뿌려서 색감을 좀 더해줍니다.
팁-주의사항
우리밀은 체에 2번 내려서 준비하고, 사워크림, 물, 달걀, 버터는 실온에 미리 내어두어요.
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등록일 : 2014-03-10 수정일 : 2015-04-16

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

이또한~ 2020-01-14 10:11:49

레스피보구했어요 이따울서방님시식하면끝 

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