3절 접기를 한 다음, 아래에서부터 단단하게 돌돌 말아주세요. 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해줍니다.
식빵틀에 반죽을 가지런히 담아주고 위에 비닐을 덮어서 2차 발효를 시켜줍니다. 반죽이 부풀어 틀 높이까지 올라오면 발효를 멈추어주고,윗면에 달걀물을 발라준 다음 180℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 30분 구워내요.
오븐
완성된 식빵을 식빵 슬라이서 또는 칼로 잘 잘라줍니다.
이렇게 잘라서 냉동실에 넣어두고, 몇 조각 남겨서 에그토스트를 만들어 봅니다.
식빵의 가운데 부분을 원하는 모양으로 잘라내고 달군 팬에 얹어요. 식빵은 미리 앞뒤로 살짝 구워줍니다. 가운데 구멍을 뚫어놓은 부분에만 포도씨유를 살짝 둘러주고, 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣은 다음 소금 한꼬집과 후춧가루를 뿌려요. 불을 약하게 조절해주고, 뚜껑을 덮어서 흰자가 다 익을때까지 놓아둡니다.
달걀을 익히는 정도는 기호에 맞게 해주시면 좋을것 같아요. 위에 파슬리가루도 솔솔 뿌려서 색감을 좀 더해줍니다.
우리밀은 체에 2번 내려서 준비하고, 사워크림, 물, 달걀, 버터는 실온에 미리 내어두어요.
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