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서현마미

봄맞이 따끈한 국물이 생각날땐 냉이 김치된장국

향긋한 냉이향과 얼큰한 김치가 어우러진 냉이 김치된장국입니다.
2인분 30분 이내 초급
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냉이는 뿌리와 잎 사이의 흙을 잘 털어내야 해요. 잔뿌리를 떼어내고 밑동을 잘 다듬어서 길이로 반 갈라주세요. 냉이가 너무 큰건 다시한번 길이로 갈라주시구요. 이렇게 손질해서 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
익은 김치는 속을 털어내고(씻지는 마세요~) 잘게 잘라서 준비해둡니다. 냄비에 분량의 물과 멸치를 넣어서 한참을 끓여 육수를 내어줍니다. 멸치는 머리와 내장을 제거해서 넣어주어야 비린내가 덜해요. 볶아서 사용하시면 더 좋구요.
15~20분정도 멸치 육수를 내주다가 멸치는 건져내고, 체에 밭쳐서 집된장을 풀어주세요. 된장이 집집마다 짠 정도가 다르니 된장의 양은 간을 봐가면서 해주시면 되요. 된장을 풀은 물이 끓어오르면 손질한 냉이를 넣어서 끓여줍니다.
구수한 내음과 칼칼한 내음이 온 집안을 점령하는 순간입니다. 이렇게 한소끔 끓여주다가 다진 마늘과 어슷 썬 대파를 넣고 한번 더 끓인 후 불에서 내려주세요.
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등록일 : 2012-03-12 수정일 : 2015-07-08

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

항상처음처럼 2020-01-22 19:19:50

시원하게 잘먹었어요 ~ 

댓글 2
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