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칼스버그

떡갈비

떡갈비는 손으로 잡고 뜯어야 하는 불편이 없이 더욱 쫄깃한 맛을 즐기 수 있는 매력있는 음식입니다. 뼈 모양으로 만든 흰떡은 모양새도 좋지만 떡갈비의 쫀득함을 배가시켜주는 역할까지 맡고 있습니다.
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
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조리순서Steps
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소고기와 돼지고기는 갈비살로 준비하여 칼로 다져놓습니다. 대파, 양파, 당근도 곱게 다져놓구요.
저는 두릅장아찌의 간장물로 양념을 했는데요. 장아찌 간장이 있다면 한번 이용해보세요. 더욱 깊은 맛이 난답니다. 갈비살에 다진 채소와 양념을 넣고 버무립니다.
버무려진 고기에 찹쌀가루를 넣고 또한번 버무립니다.
흰 가래떡은 4등분으로 잘라놓습니다.
버무려진 고기는 볼에 잘 치댄 다음 2큰술 정도의 양을 떼어내어 고루 펴고 잘라놓은 흰떡을 중앙에 놓고 말은 다음 예쁘게 모양을 만듭니다.
예쁘게 손질한 갈비는 찜통에서 중불로 약 15~20분 가량 찜을 합니다. 기름기가 쪼옥 빠지면서 더욱 담백한 떡갈비가 되지요.
분량의 양념을 넣고 갈비소스를 만듭니다.
불위에 석쇠를 놓고 갈비를 올린 다음 양념소스를 끼얹으면서 살짝 구어냅니다. 석쇠가 없으면 그릴이나 기름을 두른 팬에 구어도 맛이 제맛입니다.

등록일 : 2010-10-18 수정일 : 2016-01-25

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레시피 작성자About the writer

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