냄비에 물을 6~8컵정도 담아 먼저 팔팔 끓여준다음 물이 끓을때 돼지고기를 덩어리째 넣어주세요. 보쌈용 고기를 삶을때에는 처음부터 찬물에 고기를 넣고 삶으면 고기안의 맛있는 육즙이 모두 빠져나와 퍽퍽하고 맛이없어진답니다. 꼭 물이 끓을때 넣어주셔야 고기가 빨리 응고되면서 맛있는 육즙이랑 영양성분이 빠져나오지 않는답니다. 고기를 넣고는 대파, 양파, 생강, 마늘, 통후추, 생강술 그리고 오미자를 넣어주세요. 보통 고기 누린내를 없애주기 위해서 된장이랑 커피등을 많이 사용하는데 저도 된장, 커피 잘 사용하지만 먹다남은 오미자가 있을때에는 오미자를 넣어주셔도 아주 좋습니다.
약 50분정도 뚜껑을 열고 중약불에서 삶아주세요. 고기의 두께에 따라 시간은 가감해주심 되어요.
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