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예예

짭조름하고 색다른 맛 다시마구기자조림

찬바람이 불어오면서 날마다 '오늘은 무슨 반찬을 만들까' 하고 고민하는 분들 많으시죠~ 덩달아.. 입맛을 잃은것 같다는 분들도 많으시더라구요~ 이럴땐 짭쪼름한 밑반찬이 새삼 그리워지는것 같아요~~ 다시마에 구기자를 넣고 조린 밑반찬.. 요거는 제가 좋아하는 조림반찬인데 사실 아이들은 잘 안먹더라구요. 다시마 좋아하시는 분들은 요거 먹어보면 색다른 맛에 밥이 술술 넘어갈거에요~
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 건다시마 조리법건다시마 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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조리순서Steps
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다시마는 마른다시마로 준비해주세요.
마른다시마는 물기를 꼭짠 깨끗한 행주로 겉면의 흰 가루를 닦아내어주세요. 다시마가 워낙 깨끗해서 별로 닦을것도 없더라구요.
통다시마를 잘게 채썰어주어야하는데. 마른 상태에서는 가위로 썰면 부러져 버리니까 체에 받쳐 한번 헹구어준후 마른행주에 꾹꾹 눌러 물기를 살짝 닦아낸후 썰어줄거에요.
가위로 잘게 채썰어주세요.
잘게 채썬 다시마는 체에받쳐 조물조물 씻어주세요.
팬에 조림장 재료를 모두넣고 청양고추, 양파, 대파, 마늘을 편썰어넣고 끓여 양념장이 반으로 졸면 불을 꺼주세요.
체에 건데기만 받쳐내어 버리고 조림장만 받아내세요. 매콤한맛의 감칠맛나는 조림장이 완성되었어요.
냄비에 조림장을 넣고 끓기시작하면 채썬 다시마를 넣고 살짝 조리다가 한번 데쳐낸 구기자를 넣고 자글자글 조려줍니다. 조리다보면 다시마에서 점액질이 나와 끈적해지고 젓가락으로 집어들면 가느다란 끈이 쭈욱 나오는데 그게 다시마의 좋은성분이니까 넘 걱정마시고 드셔주세요.
불끈후 마지막에 참기름과 통깨를 넣고 섞어주면 완성이에요.

등록일 : 2008-12-05 수정일 : 2016-02-22

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예예

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