:: 당근 컵케이크 ::

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강혜

:: 당근 컵케이크 ::

건강에도 좋은 당근을 듬뿍 갈아넣어서 당근 싫어하는 사람들도 부담없이 먹을듯해서, 당근 싫어하는 아이들이 있는 집에는 꼭 권해드리고픈 귀여운 당근 컵케이크. 머랭을 만들어 넣어 무지 폭신하면서도 촉촉한 크림치즈 프로스팅까지 올려서 멋지게 만들었어요!

5인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[머랭]

구매
흰자
2개 구매
설탕
40g 구매

[크림치즈 프로스팅]

구매
크림치즈
80g 구매
생크림
40~45g 구매
슈가파우더
1Ts 구매

노하우

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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싱싱한 당근으로 90g은 강판에 곱게 갈아두고, 10g은 칼로 잘게 다져주세요. 잘게다진 당근은 설탕 1ts와 버무려 렌지에 1분간 돌려 익혀주세요. 잘게 다진 당근은 크림치즈 프로스팅을 올리고 위에 뿌려줄 거에요.

설거지 하기 귀찮으니까 핸드믹서로 먼저 머랭을 만들어요. 차가운 흰자를 거품기로 살짝 거품을 내고 설탕 40g을 넣고 단단하게 머랭을 올려주세요.

머랭올린 핸드믹서로 노른자를 살짝 풀어 설탕20g을 넣고 풍성히 거품을 올린후에, 갈아둔 당근을 넣고 잘 섞어주세요.

머랭의 1/3을 먼저 노른자 반죽에 넣고 섞어주세요.

머랭이 마블이 생길정도로 섞이면 박력분, 베이킹파우더, 아몬드가루를 넣고 섞어주세요. 박력분과 베이킹파우더는 체쳐 넣어주시고, 아몬드 가루는 체안치고 넣어도 되요.

렌지로 녹여둔 버터를 넣고 가볍게 섞어주세요. 버터대신 식물성 오일(포도씨유, 카놀라유, 식용유)넣어도 되요, 당근은 지용성 비타민인 비타민 A가 많기 때문에 그냥 먹는것보다 오일과 함께 먹어야 몸에 흡수도 잘되요.

버터까지 섞이고 나면 남은 머랭을 두번에 나누어 넣고 거품이 죽지 않도록 매끈하게 섞어주세요.

머핀틀에 유산지를 넣고 반죽을 75~80%팬닝하고 180'c의 오븐에서 25~30분 구워주세요.

오븐에서 컵케이크가 구워지는 동안 크림치즈 프로스팅 만들기. 크림치즈와 생크림 , 슈가파우더를 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어주세요. 좀 부드러운 크림을 원한다면 생크림의 양을 45g정도, 좀 뻑뻑한 프로스팅을 원하시면 40g정도로 질기를 취향에 맞게.

잘 부풀어 구워진 당근 컵케이크를 식힘망에서 완전히 식힌다음에 크림치즈 프로스팅을 발라주세요. 전 그냥 잼나이프를 이용해서 전체적으로 얇게 한번 발라주고, 중앙에 소복하게 도톰하게 발라주었어요. 그리고 전자레인지로 익혀둔 당근다이스를 살짝 올려주시면 마무리.

전자레인지

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등록일 : 2008-12-02 수정일 : 2015-08-06

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