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밀키

패밀리레스토랑의 페스츄리 스테이크

티비 선전에서 본, 먹어보지 못한 페밀리레스토랑의 스테이크맛이 궁금해서 만들어 봤어요. 스테이크를 파이로 감싸 오븐에 구워서 파삭하고 고기는 부드러웠답니다.
2인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
조리순서Steps
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박력분에 소금 설탕을 넣고 체친후 찬버터를 넣고 스크레퍼로 잘라주며 섞는다. 가운데 홈을파고 계란을 풀어 조금씩 넣고 치대어 반죽을 만든다. 반죽을 비닐백에 넣고 냉장고에 30분 이상 휴지시킨다. 반죽을 비닐팩에 넣은체 밀대로 밀어 적당한 크기로 자른다. 파이반죽은 푸드프로쎄서에 재료를 넣고 돌려서 만들어도 됩니다.
스테이크 고기에 소금 후추나 허브솔트를 뿌려두고 양파와 버서을 썰어 둡니다. 아스파라거스나 여러가지 야채를 넣으면 좋을것 같다는 생각이 들더군요. 저는 양송이 대신 저렴한 새송이를 사용했어요.
프라이팬을 가열하고 식용유와 버터를 넣고 센불에서 고기를 올려놓고 고기표면만 노릇하게 앞뒤로 구워주세요. 오븐에 한번더 구울거라 고기속은 익지않게 구워 주셔야합니다.
고기를 접시에 담아 두고 스테이크를 구운 팬에 야채를 볶아 주세요.
소스재료를 야채에 넣고 볶아 줍니다. 소스재료가 없다면 시판 스테이크소스를 넣고 볶아 주세요.
구워둔 스테이크에 앞뒤로 소스를 발라 주고
비닐팩 위에 밀어둔 파이지를 올려 놓고 작업하면 편하답니다. 파이지 위에 야채를 올려놓고 스테이크를 올려 줍니다.
사진처럼 파이지를 들어 올려서 반죽을 모아준 후
반죽에 물을 살짝 발라서 터지지않게 반죽을 꼭 눌러 붙여주고 모양을 만든후
오븐팬에 올려 표면에 우유를 바르고 예열한 220도 오븐에 넣고 20분간 구워 주었어요.
사이드메뉴로는 데쳐서 냉동실에 얼려둔 브로콜리를 끓는물에 잠깐만 데쳐 물기를 짜주고 팬에 버터와 소금 후추를 넣고 살짝 볶아 주었어요.
접시에 담아놓고 보니 레스토랑 못지않게 근사합니다.
바삭한 파이와 야채소스가 듬뿍 발라진 스테이크를 같이 먹는 이맛. 주말에 만들어서 가족들과 함께 드셔 보세요.

등록일 : 2008-11-06 수정일 : 2016-02-03

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